Обязательно ли соблюдать количество белков в день при наборе мышечной массы?

Если хочешь получить положительный результат то соблюдай норму. И так допустим ты культурист с весом 80кг. Тебе по норме положено принимать 2гр на 1кг веса, т. е. 160 грамм в день.
А ЕСЛИ СЛИШКОМ МНОГО ПРОТЕИНА В РАЦИОНЕ.
На первый взгляд, кажется что это бред. По идеи, чем больше белка мы получаем, тем меньше должен быть его недостаток. Только дело все в том, что наше тело саморегулирует многие вещи связанные с избытком и недостатком веществ. Именно поэтому ЧЕМ БОЛЬШЕ ПРОТЕИНА В РАЦИОНЕ, ТЕМ ХУЖЕ ОН УСВАИВАЕТСЯ! Потому что есть избыток. Соответственно чем меньше протеина в рационе, тем лучше он усваивается. Потому что есть его недостаток. И это вполне логично: тело помогает себе в тех случаях когда это требуется и сдерживает себя в тех случаях, когда это не нужно.
Поэтому, скорее всего, если вы поедаете по 300-500 гр протеина каждый день, то вы только тратитесь на свою сантехнику (работаете на унитаз - диарея замучает). Доказательством этого может служить крепкий аммиачный запах моичи, когда вы ходите в туалет. Тело просто фильтрует и выводит ненужный избыток нутриентов.
Определение «усваивается» — очень условное в отношении любых питательных веществ и протеина в частности. Дело в том, что почти все питательные вещества проходят через вашу пищеварительную где расщепляются и поступают в систему. Т. е. формально «усвоились». Но вот дальше в зависимости от потребности эти питательные вещества либо приносят пользу (идут в дело), либо не приносят пользу и выводятся из организма (идут в унитаз). Не придирайтесь к словам, когда услышите фразу «не усвоился». Речь идет о том, что в больших дозах протеин просто бесполезен и выводится из организма.

при таком недостатке организм начнет есть твои мышцы. 100гр белка и так мало, весишь 50-70кг!? для взрослых 2гр на 1кг веса тела, юноше подростку 1.5 гр

а для чего тогда вообще нужны эти нормы питания, если, по твоему, их не обязательно соблюдать?

Чем четче выполняете план рациона тем быстрее добьетесь нужного результата