от чего в патрубке вентиляции картера может быть эмульсия желтого цвета на 2109?

Масло в поддоне нормального цвета? Тогда не парься-это конденсат... он не успевает испариться из-за холодных дней и коротких пробегов на машине. Вот от сюда и эмульсия эта.

Много влаги и зима...

снимай крышку клапанов... и смотри там...

от конденсата из-за перепада температур

Не слушай про конденсат. У тебя в двигателе походу изношена поршневая. Выхлопные газы попадают в картер. От этого и эмульсия светлого цвета. Нужно измерить компрессию, а потом делать вывод.

Именно атмосферный конденсат. Это неизбежно в любом поршневом двигателе. Просто зимой и влажной погоде - заметно сильнее. А при коротких пробегах влага из картера просто не успевает испариться. Не переживай. Это норма. И абсолютно безопасно. Если сильно на мозк давит - то проедь на машине без остановки 100-150км. Сразу станет масло чистым без эмульсии. Как долго останется чистым? - на 3-4 дня, до первого тумана...

Карб? Такое было зимой при неисправности термостата в/фильтра - шёл холодный воздух.

часто на непрогретом моторе ездишь

Если зимой часто ездишь на короткие расстояния когда двигатель с трудом успевает прогреться то в масло попадает конденсат. Конечно его количество сильно зависит и от состояния поршневой и от термостата и от места забора воздуха на впуск от этого никуда не денешься, и это не повод паниковать. Но и оставлять как есть нельзя. Смени масло с промывкой двигателя к лету, посмотри что идет из выхлопной avto3.com/operation/poshemy_dimit_dvigatel.html диагностика состояния мотора по цвету выхлопа. И скорее всего тебе этого хватит.