Лучше выбрать широкую (195 / 65) или узкую (185 / 65) зимнюю шипованную резину для лучшего сцепления на дороге?

Для зимы лучше брать узкую шипованную резину. Как заметили выше площадь контакта меньше и соответственно давление на малую площадь будет выше чем на большую. Соответственно колесо будет лучше вгрызатся в снег и малой площадью легче его давить. И так же шип будет сильнее вгрызатся в лед на узкой резине. Управляемость автомобиля повышается. В далекие 1990-е года на копейке на 155 резине я чудеса творил. Как заметил кто-то из выше написавших - лучше что-бы узкая зимняя резина была высокопрофильная.

узкая будет лучше по льду ехать а широкая по рыхлому снегу

Для асфальта без шипа

ну во первых, если узкую, то более высокопрофильную - для сохранения клиренса. И даже - его увеличения, если преобладает езда по снегу. То есть 185/70 или 185/75

Узкие шины лучше работают на рыхлом покрытии - на снегу, на песке, на пыли, они пробивают рыхлое покрытие, доставая до твердого.
Но важнее обеспечить лучшее сцепление на таком покрытии, которое наиболее опасно. Наиболее опасен лед, он может увеличить тормозной путь в десять раз.
Поэтому я рекомендую оставить летний размер шин 195/65 и поставить хорошую шипованную резину - хаккапелиту 9 или нордман 7. Резина - это та ниточка, на которой висит твоя жизнь. И даже дорогая резина - это всего 1% от стоимости топлива, стоит ли экономить на этой цене?

Рыть снег в поле - узкую, что бы врезалась лучше. На плотном полотне, где рыть не надо, на укатанном снеге - широкая лучше. Опять же, разница в 10мм будет не значительна. Только профиль бери соответствующий, а то ты и на одной и на другой резине выбрал 65 процентов от ширины. То есть 195/65 будет выше, чем 185/65.

Если ездишь в основном по снегу, то узкую. В остальных случаях без разницы. В курсе, что первый вариант ещё и больше диаметром?

чем больше пятно контакта, тем больше сцепление, но есть условия когда нужно что бы колеса врезались в поверхность, например рулевые колеса, для лучшей управляемости. все зависит от покрытия на которое расчитывается резина

Если шиповка, то чем уже, тем лучше. 185 бери.