На моей карте Сбербанка снизу написано "Действительно только в России". Стало быть в Украине ничего с неё не снимешь?

У Вас не просто карта MAESTRO (она действует по всему миру) , а MAESTRO-социальная - она действительна только по России.

Карта VISA - платежной системы VISA INTERNATIONАL и используется, в основном, в США, принято открывать в долларах США.

Карта MASTERCARD - платежная система MASTERCARD EUROPAY - принято открывать в евро - для использования в странах евросоюза.

Хотя и обе штаб-квартиры платежных систем находятся в Америке, приоритеты в обслуживании все же существуют (больше торговых точек, пунктов выдачи наличных в валюте страны пребывания и пр. льготы) .

Однако - обе карты международные, имеют хождение по всему миру. А вот в какой валюте открывать - это решать Вам, так как на сегодняшний день международные карты всех банков - мультивалютные и, открыв, например, карту в рублях - Вы будете ею расплачиваться в долларах по льготному курсу для банковских карт.

краем уха слышала, что в связи с каким-то чемпионатом по-чему-то в Украине, можно будет снимать с обычных карт деньги в Украине без комиссии. может и на Valid only Russia это тоже распространится? уточните в филиале Сбербанка

Скорее всего у Вас карта Маэстро. Вопрос, если я ничего не путаю, решается заведением карты Виза. Она по всему миру должна действовать.
Не смог вставить в ответ буквы с английской раскладки - не принимали ответ.