меня заканчивается зарплатная карта Газпромбанка. могу ли я получить и пользоваться зарплатной картой Сбербанка.

Без проблем, вы можете получать зарплату на карту любого банка. Это Ваше право, только карта будет личной, а не зарплатной и она будет платная. Заявление в бухгалтерию предприятия отнесите с реквизитами банка и номера счета карты.

Если у вас уже есть банковская карта любого банка, вы можете получать зарплату на нее и не заводить новую карту. Достаточно написать заявление в бухгалтерию и указать реквизиты вашего счета.
Дело бухгалтерии - перечислить туда деньги (кто платит комиссию - как договоритесь) и выполнить ст. 136 Трудового Кодекса РФ, он действует на всей территории страны, не выполнить нельзя.

Инструкция
1
Обратитесь в любое удобное вам отделение Сбербанка РФ. Лучше всего, если оно будет расположено неподалеку от места вашего проживания либо же от места работы.
2
Выберите удобный для вас тип карты, проконсультировавшись со специалистом. Учитывайте, что некоторые карты обслуживаются бесплатно, за другие же придется платить. Сумма обслуживания пластиковой карты обычно не превышает 10-30$ в год. Например, за обслуживание карты Maestro вам не потребуется платить ничего, а для карты Visa (с помощью которой вы сможете осуществлять платежи в том числе на зарубежных интернет-аукционах) стоимость обслуживания составит 700 рублей за первый год и 450 рублей - за каждый последующий.
3
Заполните бланк заявления, указав свои анкетные данные, телефон и адрес проживания. Вам также нужно придумать и указать пароль для доступа к карте. Вам выдадут реквизиты вашего счета, которые вы уже можете сообщить вашему работодателю для начисления заработной платы. Пожалуйста, обратите внимание на поля «номер счета» и «номер банковской карты»: для начисления зарплаты работодателю нужен именно номер счета.
4
Срок изготовления карты зависит от ее типа, но обычно не превышает 5-7 рабочих дней. После истечения данного срока повторно обратитесь в отделение Сбербанка для получения карты. Вместе с картой в запечатанном конверте вы получите четырехзначный pin-код для работы с картой. Вам также будет предложено подключить услугу «мобильный банк» (первые 3 месяца вы будете получать sms о движениях денежных средств по вашему счету бесплатно, а затем за эту услугу будет взиматься абонентская плата в размере 15 рублей в месяц - средства за данную услугу списываются с карты).
5
Пластиковая карта Сбербанка выпускается сроком на 3 года: срок ее действия указан на лицевой стороне карты. После завершения активного срока действия вам необходимо обратиться в отделение Сбербанка с просьбой о перевыпуске карты: при этом изменится только номер карты, а номер счета останется неизменным. При перевыпуске карты никаких дополнительных сведений в бухгалтерию по месту работы предоставлять не нужно.
6
В случае, если оформление зарплатной карты Сбербанка берет на себя работодатель (в некоторых организациях процедура осуществляется централизованно), убедитесь в том, что конверт с бланком заявления, который содержит ваш пароль для доступа, надежно запечатан. В такой ситуации не помешает перестраховка: после получения карты на руки рекомендуется обратиться в отделение Сбербанка с просьбой о смене пароля

Федеральный закон от 4 ноября 2014 г. N 333-ФЗ вносит изменения, в том числе, в Трудовой кодекс. Теперь его статья 136 устанавливает:

"Заработная плата выплачивается работнику, как правило, в месте выполнения им работы либо переводится в кредитную организацию, указанную в заявлении работника, на условиях, определенных коллективным договором или трудовым договором. Работник вправе заменить кредитную организацию, в которую должна быть переведена заработная плата, сообщив в письменной форме работодателю об изменении реквизитов для перевода заработной платы не позднее чем за пять рабочих дней до дня выплаты заработной платы".

не соглашаются пишешь все что знаешь про главбуха в прокуратуру

Оформить дебетовку Сбера - Ваш выбор.
Если у вашего работодателя нет зарплатного договора со Сбером - то будут действовать стандартные тарифы (работодатель не обязан заключать такой договор с каждым банком).
По перечислению - это Вам разбираться с бухгалтерией, туда надо сообщить реквизиты того счёта, куда Вы хотите, чтобы перечисляли деньги.

А такой термин, как "перевыпуск карты" ни о чём не говорит?

этот вопрос решается с тем, кто перечисляет зарплату, как правило они не соглашаются на замену, т. к у них заключён договор с определённым банком

Нет! Только тот банк с которым работает ваша организация.