как засолить огурцы,чтобы они были потом хрустящими?

Согласна со всеми указанными советами, но все же попробуйте
делая рассол вскипятить все травочки, и не ложить их в банку, а побаловать огурчики только листочком базилика, 2-3 горошинки
черного и душистого перца, и листочек или семя белой горчицы, но и обязательно лопушок хрена, а уксус я ложу не в банку, а в рассол когда кипячу второй раз. Попробуйте! Советую!

Я делаю огурчики на лимонной кислоте. Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут . Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на одну 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закрываю крышкой . Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы п олучаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие.

Обязательно добавьте острогон и дубовые листья.

Просто не заливать их много раз кипятком, они потом мягкие, вареные я один раз заливаю, сливаю и в банки, и ничего стоят всю зиму, а еще сорт огурцов беру длинные такие, китайские уже 2 года только их катаю

Продукты для огурцов хрустящих : на трехлитровую банку – 2 кг огурцов, 50 г зелени (укроп, эстрагон, базилик) , листья хрена, 2 зубчика чеснока, 1/5 часть горького стручкового красного перца; для рассола - 2,5 столовые ложки соли на 1 литр воды. .

Для приготовления огурцов хрустящих в банки положите пирправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины, два лавровы листа, затем уложите огурцы плотным слоем. Банки с огурцами залейте холодным рассолом. Огурцы солятся 4 – 5 дней. Затем рассол вылейте из банок, огурцы хорошо промойте холодной водой. Промытые огурцы залейье доверху холодной водой, банки укупорьте.

консервированные огурчики "с хрустом"
на дно стерилизованной банки положить 2 - 3 дольки чеснока, 1 веточку укропа с семенами. банку заполнить тщательно промытыми свежими огурцами ( без предварительного замачивания) сверху положить лист хрена с веточкой.
отдельно приготовить рассол: на 1 литр воды - 2 ст ложки соли, 1 ст ложка сахара. довести до кипения ( на трех литровую банку приходиться примерно 2 литра рассола) залить подготовленные огурцы покрыть крышкой и дать постоять минуты 3-5 затем рассол слить, снова вскипятить и опять залить огурцы добавить на банку 0,5 ч л уксуса 7% и сразу закупорить металлической крышкой. банку перевернуть вверх дном и дать постоять до остывания. эти огурчики приятно хрустят и, что немаловажно, хранятся при комнатной температуре.

С хреном, голубушка, с хреном (пойдет и лист и корень)