Как замариновать зеленый горошек в домашних условиях?

Консервирование зеленого горошка в домашних условиях.

Вылущенный из стручков горошек засыпать в железный дуршлаг, промыть в холодной воде и опустить на 2-3 минуты в кипяток.

Бланшированный горошек высыпать в тщательно вымытые банки и залить, не доливая 1 см до верха, рассолом (на каждый литр воды столовая ложка соли и столовая ложка сахара) . Можно положить специи.

Банки накрыть металлическими крышками с помощью зажимов так, чтобы крышки не слетели во время кипения. Поставить в кастрюлю с рассолом той же концентрации, что и в банках с горошком.

После того как рассол в кастрюле закипит, горошек варить на слабом огне около трех часов, чтобы он стал мягким. После этого банки осторожно вынуть и герметически закатать крышками. Заготовки поставить на ровную поверхность и накрыть чем-нибудь теплым.

Если через 4 дня рассол не помутнел, значит, консервы удались и могут храниться многие месяцы. Если же стал мутным, консервы испорчены и употреблять их нельзя.

Фасоль и зеленый горошек маринованные

Для рецепта Вам потребуются:
- фасоль стручковая
- зеленый горошек
- маринад.

У стручковой фасоли обрезать концы бобов, удалить грубые волоски, находящиеся на месте соединения створки боба. Бобы разрезать на кусочки размером 2 - 3 см. Точно так же подготовить и лопаточки зеленого горошка. Зеленый горошек молочной зрелости вылущить из стручка и на 2 - 3 минуты погрузить в кипящую воду. После этого стручки и зерна горошка быстро охладить в воде, уложить в тару и залить маринадом.

Горошек очень пендитное для закупорки. С ним надо действовать осторожно.
Горошек освободить от стручков, вымыть под проточной водой и пробланшировать 2-3 мин. в кипящей подсоленной воде. Горячий горошек сразу в банки и тут же заливаем водой в которой он бланшировался. В воду нужно положить 3ч. л. лимонной к-ты на 1л. воды. Банки заполнять по плечики, и стерилизовать 80мин.
Удачи.