Что нужно сделать чтобы огурцы хрустели при мариновании

тобы маринованные огурцы были плотные и хрустящие, их нужно после мойки перед укладкой в банки держать в холодной воде 6 - 8 часов.

В рассол-кипяток кидать их надо

Маринованные огурцы

Маринад для 10 кг огурцов:
10 л воды, 1,5 л 6 %-ного уксуса
(винного или яблочного) ,
200 г соли, 200 г сахара, 20 г
соцветий укропа, 60 г семян
горчицы, 2—3 куска корня
хрена, несколько соцветий базилика.

Маленькие, плотные, хрустящие, с мелкими семенами огурцы — лучшие для маринования. Огурцы моем, у тех, что покрупнее, обрезаем кончики. На дно каждой литровой банки кладем лавровый лист, кусочек
жгучего красного перца, пару листиков смородины, затем
огурцы заливаем маринадом. Режим стерилизации: 8—
13 мин с момента закипания воды при температуре 80° С.

уксус

только песка не насыпайте!

огурцы отбирать крепкие

При консервировании огурцов необходимо учесть множество мелочей, чтобы огурцы были хрустящими. Важен сорт и качество самих огурцов. Не буду сейчас приводить вам точные пропорции, расскажу об основных принципах. У свежих огурчиков срежем хвостики, в большой посуде зальем их вскипевшей водой и накроем примерно на час. (этим мы достигнем удаления воздуха, чтобы они смогли оставаться хрустящими) . В это время займемся рассолом и банками. С огурчиков сольем горячую воду, зальем холодной. Таким образом подготовленные огурцы закладываем в банки с приправами, желательно класть дольки чеснока и болгарского перца.
Готовим огурцы способом двойной заливки. НЕ стерилизуем! После второго залива закатать, перевернуть кверху дном, укутать одеялом и оставить так до остывания. (обычно на ночь) . В большинстве случаев огурчики получались отменными

Обязательно перед засолкой выдержать огурцы в холодной воде 2-3 часа и добавить в маринад листья хрена.

Листья дуба, я кидала по 2 шт. в банку

добавить хреновый лист

Лучший ответ: При мариновании огурцы никогда хрустеть не будут. А чтобы они хрустели на зубах, их нужно жевать зубами.