При мариновании огурцов что нужно сделать чтоб они оставили свой естественный цвет

зеленый цвет трудно сохранить полностью. поскольку при горячем мариновании в огурце разрушаются естественные красящие вещества, в-основном, из-за воды, в которой содержится растворенный воздух.. .
я бы рекомендовал при мариновании для сохранения хрусткости огурцов и их цвета использовать - Во-первых. вместо обычной воды из под крана - минеральную воду из бутылок, на которой обозначено. что она "сульфатно-кальциево-магниевая"...Это способствует тому, чтобы огурчики были хрустящими.... Во-вторых, для сохранения зеленого цвета в случае маринования горячим способом - нужно добавить в маринад аскорбиновой кислоты из расчёта 2 грамма на литр маринада. Есть таблетки с глюкозой, например. в которых 0.25 г аскорбинки.. Значит. их нужно добавить 8 таблеток на литр маринада... если есть просто аскорбинка, то отмерить 2 грамма на литр маринада.... Но аскорбинку ни в коем случае не кипятить и не класть в кипящий маринад!! ! Иначе эффект пропадёт! !

Кстати. эффект аскорбинки можно наблюдать и на примере яблока - если разрезать обычное сельское яблоко, то через час оно потемнеет на разрезе, а если его в раствор аскорбинки поместить, то оно останется натурального цвета

не стерелизовать банки с огурцами и не укутывать после закрытия

я кладу листья смородины и хрена. и кусочек корня хрена, дольку чеснока и маленький жгучиу перец. эти специи делают огурчики твердыми, хрустящими и острыми.

при солении асперин

Специальные травы, соль, разумеется чистая вода и оставить так на 3-5 дней