Как сделать закуску типа "анкл бенс" и как скоро её уже можно есть?

АНКЛ БЕНС ИЗ КАБАЧКОВ
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты: 3 кг. кабачков,
2 кг. помидоров,
1 головка чеснока,
4-5 шт. болгарского перца,
1 горький перц,
1-2 моркови,
по 1 стакану сахарного песка и растительного масла,
1 ст. ложка соли с горкой,
4 ст. ложки уксуса 9 %.
Инструкции: Очень вкусный зимний салат. Подходит и как закуска и как гарнир. На вашем сайте есть рецепт "Анкл Бенс", но с баклажанами. Этот рецепт менее острый, мои дети очень его любят.
Помидоры без плодоножки, чеснок очищенный, сырую морковь, горький перец без семян и плодоножки пропустить через мясорубку. Сложить в посуду с толстыми стенками, туда же добавить соль, сахарный песок, уксус, масло и поставить на огонь. Кабачки очищенные от кожицы и семян (если большие) и болгарский перец без семян и плодоножки нарезанные кубиками добавить к смеси из помидоров. Варить 1 час. Разложить горячим в стерилизованные банки (можно с винтовыми крышками) , перевернуть, укутать и остудить.

Кабачки "Анкел-Бенс"
350 г томат. пасты развести в 1 литре воды (или1 литр пропущенных через мясорубку помидор) , добавить 2 ст. л. 6% уксуса, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, соль по вкусу, довести до кипения.
Взять 10 шт. средних луковиц, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Кипятить 10 минут.
2 кг очищенных кабачков нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и кипятить 10 минут.
5 шт. болгарского перца нарезать кубиками, добавить в массу и кипятить 10 минут.
10 шт. красных помидор нарезать кубиками, добавить в массу и кипятить 10 минут.
Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
Я ем сразу как остынет, но лучше дать недельку постоять-вкус будет насыщеннее.