Можно ли из кабачков приготовить что-то по типу анкла бенса, законсервировать в маленькие баночки?

Кабачки "Анкл-Бенс"
Состав:

1.5 кг. помидор
1.5 кг. мелких, средних кабачков
0.5 кг. пеца болгарского
1 кг. лука репч.
Приготовление:
Помидоры и перец болгарский пропускаем через мясорубку.
Кабачки нарезаем брусочками без кожи и семян.
Все вместе тушим 1.5 часа.

Отдельно пассеруем на растительном масле нарезанный короткой соломкой лук. Добавить к кабачкам и еще протушить все вместе 30 минут.
В конце добавить 1/2 стакана сахара, соль по вкусу, 2-3 ст. ложки уксуса, 1-2 головки измельченного или пропущенного через чеснокодавку чеснока.

Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ.
Приятного аппетита!

Кабачки получаются очень пикантные и выручают по любому случаю круглый год.

Поищи на http://supercook.ru/zz205-mess6.html

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ.
на 6 кг кабачков :
0,5 л растительного масла
300 г уксуса (9%)
200 г чеснока
0,5 кг зелени (укроп, петрушка)
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара.
Кабачки почистить, порезать кубиками, перемешать с остальными продуктами в большой кастрюле, оставить на 3 часа настояться. Довести до кипения, кипятить 5 минут, положить в стерильные банки, закатать. Банки заполнять до самого верха. Из своего опыта могу сказать, что очень важно соблюсти пропорцию уксуса, иначе могут "взорваться".
Был у меня случай, когда я воспользовалась слишком сильно разведенной уксусной кислотой, сорвало крышки. С тех пор для этого салата покупаю готовый уксус в бутылках.
Удачи!

запросто

можно