А как вы солите огурцы на зиму, чтобы они были хрустящие и вкусные?

Вот рецепты, все опробованные. Заметила, что хруст зависит и от сорта огурцов тоже.

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый - 10 горошин, гвоздики - 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком и последний раз--кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ
Уложи огурцы в банки с укропом, чесноком, хреном. Добавь 2-3 ложки соли и залей холодной водой. Прикрой крышками и пусть постоят дня 2-3,в зависимости от темпертуры воздуха. Когда появится пена, рассол слей и поставь кипятить. А огурцы в банках залей кипятком и пусть постоят, пока закипит рассол. Сливаешь воду, заливаешь кипящим рассолом и сразу закатываешь. Можно добавить свежего чесночка, но немного. От чеснока огурцы становятся мягкими.
Рецепт на 3х -лировую банку.

ОГУРЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Используют крупные и даже слегка пожелтевшие огурцы. Разрежьте их вдоль пополам, вычистите ложкой семена и нарежьте полосками. Посыпьте солью (50 г на 1 кг огурцов) и поставьте на сутки в холодное место. Дайте соку стечь, уложите в банки вперемежку с кружочками лука, кубиками хрена, семенами горчицы и эстрагоном (тархуном) .
Маринад (600 мл воды, 400 мл 6%-ного уксуса, по щепотке соли и сахара) закипятите, охладите, залейте огурцы и закатайте крышками.

ОГУРЦЫ В ОГУРЕЧНОЙ ЗАЛИВКЕ
Перезревшие огурцы потереть на крупную тёрку и в них законсервировать маленькие огурчики, очень вкусно получается. Рецепт (как приготовить) :
Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу) , укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

Хрусткость придаёт хрен (корни). На литр воды 2 ст. лож. соли 1 ст. лож. сахара, уксус 1 ст. лож.

В банку ложу укроп, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошек. Складываю огурцы, заливаю кипятком на 20минут, сливаю воду, добавляю в неё 2столоые ложки сахара и 3столовые локи соли кипячу рассол и заливаю в банку перед тем как закатать добавляю 1 столовую ложку уксуса (3литровая банка) и всё,получаються хрутящими!

если конкретно соленые, не надо ни сахара ни уксуса. а солить так. огурцы помыть, отрезать попки и в банку 3х литр. . затем отмеряем 100 гр. соли ( крупной) высыпаем в банку, заливаем холодной водой, закрыть поэлит. крышкой, несколько раз перевернуть чтобы разошлась соль. открываем крышку и на 3 дня забываем о них правда иногда снимаем пенку, она выступает в результате брожения. через 3 дня сливаем рассол, кипятим и горячим заливаем в банку, лучше закрутить железной крышкой.