Люди подскажите как правильно солить огурцы. Так чтобы были кислые и хрустящие...

..укладываете на дно банки зонтик укропа.. лист смородины.. лист хрена.. но можно и без него.. зубчики чеснока... затем предварительно замоченные огурцы.. я кончики огурцов срезаю... 2 столовые ложки каменной соли с горкой.. заливаете холодной водой... три дня стоят и бродят.. снимаете пену.. на четвертый день закрываете пластиковой крышкой.. но потом еще где то неделю надавливаете на крышку пальцами стравливая воздух.... огурцы получаются именно ядреные.. хрустящие как бочковые...

для кислинки долить уксус \ для хруста листья хрена

Во первых огурец огурцу - рознь. Нужно выбирать правильный сорт и партенокарпики лучше вообще не солить. Есть хороший способ при солении - каждый огурец заворачивать в лист хрена, на дно посуды выкладывают листья смородины, вишни, дуба и зонтики укропа. И засол только холодный, любой кипяток варит овощи, хрустеть они уже не будут. Кислинка появляется если огурцы перебродили, это нежелательный эффект

Хрусткость создает -лист хрена, чеснок, головка лука, а кислинку, на трехлитровку кладите не одну с. л, а 2 ст. ложки 9% уксуса

кислые значит квашенные, а это не хрустящие

По телевизору видела такой рецепт. Нарезаете огурцы толстыми колечками. И нарезаете различную зелень. Добавляете нарезанеый чеснок и побольше соли. Все это перемешивание и в кладете в обычный полиэтиленовый кулек, завязываете его и в холодильник. Через пару дней получаются хрустящие огурцы. Пробовала... Вкусно...