подскажите как правильно закатать жареный болгарский перец целиком на зиму?

5 кг перца обжарить на растительном масле, складывать в стерильные банки, пересыпая чесноком и зеленью. Сделать рассол: 1 стакан кипятка, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1 ст. лож соли с горой. Все это закипятить и залить им перец и закатать. Перец необходимо прокалоть во время жарки.

Что значит правильно? Каждый катает как умеет, а "правильные" рецепты в поварских книгах!!!;))))) )
Могу дать рецепт, как я катаю: на дно банки резанный чеснок гость (щепоть) , перец горький, перец душистый, гвоздика, веточки укропа, петрушки, накрываем листьями хрена для крепости овощей, смородины, можно малины, затем укладываем перцы (помидоры огурцы, резанные кабачки, патиссоны и т. д. ) Заливаем из кипящего чайника кипятком, в это время на плите уже должен закипать рассол из расчёта 1 -- 1.5 -- 2 столовые ложки соли (зависит от вида соли и её солкости) на литр воды!!!;)) ) Сливаем кипяток и заливаем по новой из чайника, на третий раз заливаем рассолом из кастрюли и добавляем 1 столовую ложку уксусной кислоты на 3-х литровую банку (для других ёмкостей считайте сами) , закрываем прокипячённой крышкой и закатываем, затем поставить на крышку и укутать, это получаются чисто консервированные овощи на вкус, если желаете маринованные, то добавить ещё 1-2 ст. ложки уксусной кислоты, на следующий день переворачиваем банки и хорошо стряхиваем, чтобы воздух вышел на верх и наблюдаем три дня наблюдая за движением пузырьков воздуха внутри банки на 4-ый день, если движения воздуха вверх, не обнаружено можно убирать банку на хранение!!!;))))))