Много ранней капусты. Какими салатами ( или др.) можно ее сохранить на 1-2 месяца.

Мама просто шинкует, солит и заливает томатным соком. Тушит до готовности и закатывает в банки. Зимой или в борщ или просто как салат. Очень вкусно.

<Анне Н. Вульф>

Увы! напрасно деве гордой
Я предлагал свою любовь!
Ни наша жизнь, ни наша кровь
Её души не тронет твёрдой.
Слезами только буду сыт,
Хоть сердце мне печаль расколет.
Она на щепочку <нассыт>,
Но и <понюхать> не позволит.

Это вроде про капусту.

Все рецепты хороши, но не для ранней капусты. . Если только потушить.
Так, как советует Алена.

Я рада, что хоть кто то спросил про капусту, а то все огурцы! Любимый салат всех моих родственников и друзей. Вот рецептик:
5 кг. капусты
по 1кг моркови, перца болгарского, лука-репки.
350 гр. сахара, 4 ст. ложки соли с горкой
0,5 л уксуса
0,5 л подсолнечного масла.
Все овощи нарезать соломкой в двух ведерную кастрюлю, перемешать, только не жмите, с остальными приправами и оставить на полтора дня, за это время несколько раз проколоть дер. палочкой. Выкладывайте в небольшие банки, чтобы когда достанете сразу всю съесть, и в холодильник. Получается около 8 литров. Удачи и приятного аппетита!

Капуста марин. с паприкой.

Состав
5 кг капусты
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг нарезанного болгарского перца.
1 стакан растительного масла,
1 ст. 5% уксуса,
350 грамм сахарного песка,
4 столовых ложки соли.
Приготовление
5 кг капусты тонко нашинковать, добавить 1 кг резаного тонкими полукольцами лука, 1 кг лучше нарезанной, а не натертой моркови, 1 кг нарезанного соломкой болгарского перца.
Аккуратно перемешать, заправив 1 стаканом растительного масла, 1 ст. 5% уксуса, 350 грамм сахарного песку, 4 столовых ложки соли. Не перетирать!
Примечание
Из этого количества получается две трехлитровых банки салата

на 5кг капусты, по 1кг моркови, луку, болгарского перца, 15г черного молотого перца, 4 ст. ложки соли, стакан сахара, стакан 9% уксуса.
Все овощи шинкуете и складываете в емкость (эмалированную или пластмассовую) , перемешивая и приминая, постепенно добавляя соль, сахар, уксус и чер. перец. Под гнет ложить не надо, поставить в прохладное место, главное чтоб не очень жарко, перед употреблением маслом поливать или в борщ ложить очень вкусно:)

НЕ согласна! ранняя капуста не консервируется никак, будет мягкая и противная! Только для первых, вторых блюд и салатов!

1 кг. капусты
5-6 долек чеснока
2-3 морковки
заливка:
1 ст. ложки крупной соли
10 ст. л. 9% уксуса
0.5 стак. воды
0.5 стак. сахара
0.5 стак. масла подсол.
залить горячим маринадом, закрыть капрон. крышками и хол- к. капуста делается быстро, можно делать мере необходимости.

Ну ее обычно солят )_ и храниться она ну короч оч. долго )) болеше чем 2 мес. точно