А можно раннюю капусту как-то в заготовках на зиму использовать ?

очень вкусный салат на зиму заделываю в пол литровые банки
3кг капусты
1кг лука
1кг перца болгарского
1кг моркови
100г соли
400г песку
250г уксуса 9%
250гмасла растительного
Капусту, лук и перец нарезать, морковь натереть. добавить всё остальное и перемешать. Довести до кипения, пнреложить в стерилизованные банки. Стерилизовать салат в банках 10 минут (0,5л банки)

Мне сегодня на сайте дали вот такой рецепт, может вам тоже понравится. Обещанный рецепт хорош тем, что жестких пропорций нет. Основа - капуста, ее обьем- больше половины. В капусту добавляем то, что есть под рукой - свежие огурцы, порезанные ломтиками, можно добавлять очищеннные от кожицы переростки, перец соломкой, помидоры, желательно твердые, ломтиками, зелень-петрушку, укроп, лук тонкими колечками. Один раз я пересолила овощную смесь, добавила туда яблоки, и именно эти баночки улетели в первую очередь. У меня есть таз, туда входит около 10 литров, на этот обьем я добавляю соли по вкусу, примерно стакан подсолнечного масла, уксус 7-9% по вкусу. Смесь перемешиваем, стараясь сильно не мять, оставляем минут на 40. За это время овощи дадут много сока. Раскладываем салат в сухие банки до "плечиков", сильно не утрамбовывая, прикрываем сверху крышками, ставим в холодную духовку. Включаем на 180 гр. Минут через 15 смесь закипает. Одна банка будет резервной, из нее придется докладывать по 1-2 ложки. Закатываем, переворачиваем. Приятного аппетита

Можно заготовить на зиму тушеную капусту. Нашинкованную капусту потушить в большой кастрюле, добавить обжаренные на свином жире морковь и лук, нарезанные помидоры, хорошо потушить, горячим разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Можно добавить (если есть) грибы. Кто не любит свиное сало можно использовать растительное масло. Хранить в погребе.