Подскажите ассорти из овощей (помидоры, огурцы, капуста свежая) .

Попробуйте мой рецепт маринования (мариную уже более 20 лет, и только так) , ни разу не взрывались крышки, без стерилизации.
1 литр воды+2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара + 3 дес. л. 9% уксуса.
Сначала укладываете овощи в банки (любые овощи, я даже ассорти так делаю) , заливаете кипятком, даете постоять 8-10 минут, сливаете воду, кипятите снова+ соль, сахар. Заливаете банки + сверху уксус, закатать, в тепло на сутки, затем в холодную воду на 2 часа и в погреб. не пожалеете!! !
Да, из специй я буру петрушку и душистый перец.

Огурцы порезать кусочками, перец сладкий пополам, половинку горького, помидоры целинькие, капусту большими кусочками, морковь и лук кружочками .Рассол: 1,5 литра воды, 100г. уксуса, 5ст, ложек сахара, 1,5 ст. ложки соли (На 3 литровую банку) Стерилизовать 10 минут.

Очень вкусно получается ассорти из овощей, а главное когда откроешь съедается все за раз и хранится дома, удобно если у кого нет ямы.
В 3х литровую банку на низ укладываю веточку укропа, небольшой листочек хрена, 5 долек чеснока, можно корешок петрушки, нарезаю на полоски капусту белокочанную, 5 соцветий цветной капусты, 3 разрезанных перца, 8 огурччиков и сверху 5 помидорок. Заливаю горячую воду, потом сливаю добавляю 3 ст. ложки сахара, 2 соли, 5 горошков перца, 3 гвоздики, ставлю осторожно в горячую воду и стерелизую 20 минут. Перед закаткой добавляю 1 ст. ложку эсенции. не обязательно соблюдать пропорции овощей, что то может у вас отсутствовать в данный момент, но вот болгарский перец не исключайте с ним все вкуснее. Удачи!

на 3-х литр. банку.
1.5 ст. л. соли
4 ст. л. песка.
1 ст. л, эсенции
огурцы, помидоры, капуста, кабачки, морковь, лук,
вниз банки положить приправы затем все овощи, залить горячим кипятком минут на 10-15 . сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар, эсенцию доводим до кипения и заливаем в банки. закатываем и тепло.

нет капуста в ассорти не входит, это же не салат, а нарезка. помидоры, можно несколько сортов, огурцы, редиска и т. д и т. п

спасибо!!!