подскажите рецепт консервированых помидор.чтобы хранились в квартире

Вскипятить воду, залить помидоры на 2-3 мин. Воду слить в кастрюлю и сделать рассол: 2 ст. ложки сахара; 3 ст. ложки соли. Закипятить полученный маринад, разлить по банкам и непосредственно перед закатыванием добавить 1 ст. ложку уксусной ЭСЕНЦИИ. Этот рецепт на трёхлитровые банки. На дно банки положить укроп, листья хрена, перец горошком. Можно гвоздику и другие нравящиеся специи, чеснок. Храните дома или на антресоли.

Я делаю по этим рецептам и храню в квартире

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Сложить в 3-х литровую банку помидоры, пару болгарских перцев (разрезать на 4 части ),3 лавр. листка, 6-7горошин горького перца и столько же душистого перца, 2-3 гвоздички, 1стол. ложку соли, 3-4 стол. ложки сахара, 3стол. ложки уксуса 9%. Прикрыть крышкой для закатки и поставить стерилизовать в ёмкость с водой. Воды столько, чтобы не всплывала банка. С момента кипения стерилизовать 15 минут. В это время рядом должна закипать чистая вода. Когда пройдет 15 минут, вынуть банку, залить крутым кипятком и сразу закатать. Перевернуть и поставить остывать. Можно укутать. Если нет перца, можно делать и без него.
Это способ сухой стерилизации. Получается быстро и вкусно.

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Закладываю в банки маленькие томаты без специй и соли заливаю натуральным томатным соком с мякотью (горячим), выдерживаю мин. 15-20,сливаю, кипячу, снова заливаю и закатываю крышкой, переворачиваю вверх дном, жду когда остынет и убираю куда-нибудь. Как свежие почти и сок есть.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Маринад на 10л воды:
1 стакан соли
1 стакан сухой горчицы
2 стакана сахара
Помидоры укладываем в банки, заливаем маринадом. В каждую банку кладем по2 таблетки аспирина (ацетлсалициловой кислоты ). Закрываем капроновой крышкой.

Очень просто - 3-х литровую банку заполняете помидорами, на дно кладете чеснок, веточку укропа. можно добавить пару листов смородины.
Готовите в кастюле маринад из сахара и соли - по вкусу. Как вскипит - залейте в банку, подержите минуты 2 и слейте обратно.

Потом заливаете снова, ставите банку на водяную баню и кипятите на слабом огне минут 10-15. Вытаскиваете банку, добавляете столовую ложку 70%-го уксуса, закрываете крышкой и закатываете.

Главное - банку перед закаткой тщательно вымыть, крышку стерилизовать в кипятке и перед закаткой не трогать внутренней стороны.

Хранить такие консервы можно дома, но не на солнце или около батарей отопления.

Помидоры, томленные в духовке в оливковом масле
1,5 кг помидоров (сорт «Сливы») , раст. масло, 20 горошин черного перца, 3-4 зубчика чеснока, щедрая щепотка сухого базилика, щепотка соли, небольшой пучок свежего орегано (душицы) .
Разогреь духовку до 140°С. Разрезать помидоры пополам и удалить мякоть с семенами. Взять огнеупорную большую посуду или глубокий противень. Уложить в него помидоры в один слой разрезанной стороной кверху. Измельчить в ступке 20 горошин перца, щепотку соли, 3 зубчика чеснока, щедрую горсточку сухого базилика и небольшой пучок свежего орегано. Этой смесью посыпать помидоры в противне и залить рафинированным оливковым маслом так, чтобы помидоры были на 2/3 погружены в масло! В разогретой духовке запекать помидоры минимум 2 часа (если они начинают обгорать, убавить температуру духовки) . Затем уложить помидоры в банку и залить тем маслом, в котором они томились. Закатать в стерелизованные банки.

Помидоры в "снежке".
Помидоры в "снежке".
В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды - 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую
банку или на 3 литровых банки.
Попробуйте, не пожалеете!

Делается всё быстро и очень вкусно!! ! Храню при комнатной температуре.

Добрый вечер, Марина. Я живу в 9-этажке, свои закатки храню в кладовке. Мой рецепт очень прост, правда нужно хорошо подготовить бутыля и крышки. Бутыля тщательно мою и стерилизую минут 20,крышки кипячу. Укладываю на дно все специи: перец душистый и черный, лавровый лист, чеснок, лук кольцами, перец болгарский (это кому что нравится). Затем укладываю помидоры. Заливаю крутым кипятком и накрываю крышкой. Когда вода немного остынет, чтобы можно было бутыль в руки взять и слить воду. Пока вода остывает, закипает вода для маринада. Воду слили, прямо в бутыль сыплю 2.ст. л. сахара, 1,5 ст л. соли и 1 ст л. уксуса. Наливаю кипяток под самую крышку (в бутле долно быть как можно меньше воздуха), накрываю крышкой, закатываю и укутываю старыми теплыми вещами или одеялом. Попробуйте сделать 1-2 бутля на пробу. Огурцы делаю почти также, пропорция специй немного другая ( 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса и добавить лист хрена и укроп )Если понравится, буду очень рада. Приятного аппетита

Я и огурцы и помидоры всегда в квартире храню.