А что вы на зиму из кабачков делаете (вкусненькое) и с рецептом приготовления пожалуйста!!!

Я делаю так:
Рассол: 250 гр. растительного масла,
250 гр. сахара,
250 гр. томатной пасты,
2 ст. ложки соли,
1 ст. ложка эссенции (70%).
Все закипятить, добавить 2 кг порезанных кубиками (примерно 2х2) кабачков, кипятить 10 минут,
добавить 10 луковиц, порезанных соломкой, кипятить 10 минут,
добавить 10 шт. помидоров, порезанных соломкой или кубиками, кипятить 10 минут,
добавить 10 шт. перца болгарского, порезанного соломкой, кипятить 10 минут.
Горячим разложить в стерильные банки, закатать. Выход- примерно 4.5 литра.

КАБАЧКИ КАК ГРИБЫ. 10кг кабачков режем кубиками добавляем 1 бутылку 6% уксуса, 1 бутылку растительного масла, солим, перчим по вкусу, укроп, петрушка, все смешать, оставить на 6 часов в эмалированной посуде помешивая. разложить в банки, стерилизовать 5-7 мин. закатать

Кабачковую икру.
Жарю кабачки. лук, морковь, корень петрушки, помидору (по отдельности) . В конце добавляю пару ложек томатной пасты и рубленую зелень. Прокрутить через мясорубку, добавив 2-3 болгарских перца, 1 горький, чеснок. Посолить, добавить немного песка, половину ч. л. уксуса. Потушить еще немного, горячу. разложить по стерилизованным банкам, закатать.

тещин язык.

Всегда икру на зиму готовлю. Почистите кабачек, разрежте на пополам и в духовку минут на 20. Перекрутите черезмясорубку и в кастрюлю. Добавте раст. масла и на маленьком огне тушите. По очередно перекручивайте морковь, лук, бол. перец и помидоры. Затем по очерендо пережарить на раст. масле. Добавлять в кабачек тоже по очередно. Еще надо добавить чеснок. Тушить 2 часа. В конце добавить соль и уксус.

Икра кабачковая
3 кг кабачков, 10 долек чеснока, 1 банка майонеза (250 г) , 1 банка томатной пасты (250 г) , 1 ст. л. соли, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла, красный перец, 9% уксус.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, варить 20-25 минут. Затем добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло. Варить еще 2 часа. Потом добавить 2 щепотки красного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений) , 2 ст. ложки 9%-ного уксуса. Разложить в банки и закатать.

Кабачки в яблочно-масляной заливке
- яблочного сока - 1 стакан
- растительного масла - 1 стакан
- воды - 1 стакан
- соли - 30 г
- сахара - 30 г
- тертого чеснока - 50 г
Недозрелые кабачки очистить от кожуры, нарезать их соломкой и уложить в трехлитровую банку. Затем залить кипящей заливкой, включающей в себя воду, яблочный сок, растительное масло, сахар, соль и тертый чеснок. Тотчас закатать банку стерильной крышкой

Кабачки по-мелитопольски
- кабачков - 1 кг
- листьев хрена - 7-18 г
- укропа - 20 г
- листьев петрушки или сельдерея - 7-10 г
- листьев мяты - 1 г
- чеснока - 2-3 зубчика
- горького перца - 1 стручок
состав заливки:
- воды - 1 л
- соли - 2.5 чайной ложки
- 9%-ного уксуса - 0.5 стакана
Свежие молодые кабачки вымойте, обрежьте концы, нарежьте кружочками толщиной 2-2,5 см. Подготовьте зелень и пряности: укроп нарежьте кусочками длиной до 5 см. Стручковый перец разрежьте вдоль на несколько частей. Чеснок также разрежьте на несколько частей. Половину зелени и пряностей положите на дно банок. Заполните банки нарезанными кубиками, сверху положите остальные приправы, Залейте банки горячим маринадом и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 5 минут, литровые - 6-3 минут, трехлитровые - 12-15 минут

Кабачки маринованные
- кабачки - 4 кг
- перец стручковый красный - 5-6 шт
- перец душистый - 20 горошин
- перец черный - 20 шт
- корень хрена - 1/2 корня
- зелень укропа - половина пучка
- зелень петрушки и сельдерея - по 5 веточек
- лавровый лист - 10 шт
чеснок - 10
зубчиков для маринада:
- вода - 1.5 л
- соль - 100г
- сахар - 100г
- уксус 6%-ный - 350 мл
Молодые кабачки длиной не более 20-25 см, моют, ополаскивают холодной водой, обрезают плодоножки и нарезают кружочками толщиной 2-2.5 см. Перец режут вдоль, чеснок очищают и делят на дольки, хрен очищают от кожицы, зелень мелко нарезают.
На дно подготовленной банки укладывают пряности, на них - кабачки и заливают горячим (не ниже 70 градусов) маринадом. Банки накрывают крышками и стерилизуют (литровые банки - 10 минут) .

Кабачки соленые
- кабачки - 1.8 кг
- укроп - 90 г
- сельдерей - 30 г
- хрен - 15 г
- перец стручковый красный горький - 1 - 2 шт
- чеснок - 3-5 долек
для рассола:
- воды 1 л
- соли - 50 - 60 г
Лучшие для посола - кабачки длиной не более 15 см и диаметром 4 - 5 см с тонкой кожицей, Плоды кабачков тщательно моют, отрезают плодоножки. Моют и измельчают овощную зелень, ополаскивают дольки чеснока, стручки горького перца. На дно трехлитровой банки кладут одну треть пряностей, затем банку заполняют кабачками, пересыпая их пряностями, заливают подготовленным рассолом и накрывают крышкой.
Банки с кабачками выдерживают при комнатной температуре в течение 8-10 дней, затем при необходимости доливают рассолом и ставят в холодильник или другое прохладное место.

Кабачки пряные
- кабачки - 1.2 кг
- листья хрена - 30 г
- укроп - 40 г
- сельдерей и петрушка - по 20 г
- листья мяты - 2 г
- чеснок - 10 зубчиков
- перец горький стручковый - 1.5 г
- перец черный - 10 шт
- лавровый лист - 10 шт
для рассола:
вода - 1 л
уксус - 1 стакан
соль - 60 г
сахар - 70 г
Кабачки моют очищают, разрезают вдоль на части. Свежую зелень тщательно моют, дают стечь воде. Удаляют желтые грубые части и нарезают. Зелень и пряности укладывают на дно банок, а сверху - дольки кабачков. Рассол заливают в банки и пастеризуют при 90'С: полулитровые - 8 мин, литровые - 10 мин. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают

КАБАЧКОВАЯ ИКРА,
2,5кг кабачков
500гр моркови
1стакан песка
1стакан томатной пасты
1стакан раст. масла
1стакан уксуса
50гр сли
0,5стакана чеснока (мелко порезать)
1чайная ложка корицы
лавр. лист, гвоздика, чёрный перец
Кабачк и морковь прокрутить в мяорубке. Сварить рассол из перечисленных продуктов и выложить в него кабачки с мрковью. Как закипит, варить ещё 1 час. За 5 мин. до готовности положить чеснок, корцу, лавр. лист, перец, гвоздику.
Я всё ещё взбиваю блендером, перед тем, как положить чеснок. Получается очень нежная. Закатать в банки, перевернуть и в тепло.
У меня оч. много рецептов кабачковой икры, я все делала. Но это-самый удачный. Все мои знакомые теперь только по этому рецепту делают. Попробуйте, оч. вкусно. Приятного аппетита!! !

Салат из кабачков.

2 кг кабачков (нарезать соломкой)
10 штук среднего репчатого лука (кольцами)
5 шт. болгарс. перца (соломкой)
10 шт. помидоров (полосочками) .

1 ст. сахара, 1 ст. томат. пасты, 1 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли - уложить в литровую банку, долить воды до краев, перемешать. Вылить в кастрюлю, довести до кипения и добавлять:
кабачки-варить 10 мин. ,
перец- варить ещё 15 мин.
лук- ещё 15 мин.
помидоры-10 мин.
За 1- 2 минуты до конца варки добавить 2 ч. л. 70% уксуса. ,
уложить в банки и стерилизовать 10-15 мин. Закатать.

Получается примерно 4,5 литра.

У нас в семье этот салат съедается в первую очередь.

Обажаю кабачки в любом виде!!! Кабачковая икра, кабачки кружочками с чесноком и майонезом, овощное рагу с кабачками, оладьи из кабачков, кабачковое варенье (по вкусу напоминет ананасовое) !
Оладьи из кабачков

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- кабачки - 400г
- мука - 20г
- масло сливочное - 50г
- яйцо - 2 шт.
- сметана - 1 стакан
- соль.
Инструкции по приготовлению:
Очистить кабачки от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить к кабачковой массе муку, растертые с солью желтки и хорошо перемешать. Если масса получится густой, развести ее молоком. Осторожно ввести взбитые яичные желтки. На хорошо разогретую сковороду влить ложку растительного масла и на нем жарить оладьи. Готовые оладьи подать со сметаной.

Варенье из кабачков
Рецепты домашних заготовок
Если вы никогда не пробовали варенье из кабачков, советую обратить внимание на этот оригинальный рецепт домашних заготовок и приготовить на зиму. Не пожалеете! Варенье можно назвать ананасовым, грушевым, апельсиновым, но только не кабачковым!

В посуде для варки варенья развести один килограмм сахарного песку в половине стакана воды. Сварить сироп и загрузить в него один килограмм кабачков – очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных на кубики.
После того, как варенье закипит, добавить один лимон, нарезанный очень мелко или пропущенный через мясорубку вместе с кожурой. И варить все вместе 45 минут. Лимон можно положить и ближе к концу варки.
Если вы готовите такое варенье на зиму, то хранить его нужно, как любое другое.