как правильно солить чтоб банки не мутнели

Если солите огурцы простым засолом то помутнение никак не отразится на вкусовых качествах. И банки вздутые будут стоять сколько угодно. А вот если помидоры мутнеют, причина может быть разная. Слабо пропарили, мало уксуса, много сахара, да попросту закатанные банки в теплом месте держите. Все сугубо индивидуально. Вы ведь не уточнили ничего...

«Я делаю на лимонной кислоте - ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) и 2 ст ложки водки или 1 ст ложка спирта. Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутыва ю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания. »

в меру!! !
всем приятного сна!! !
Дамы и ГоспоДа!! !

диЭфм <(*:*)> жду!!!

Плохо стерелизуете! Не экономьте на времени, будет лучше результат!

Зависит от многого: от воды, соли, рецепта, иногда процент уксуса не соответствует написанному, может плохо промыли... Я бы посоветовала заливать кипятком три раза. На третий раз в воду добавить соль, сахар и двести до кипения. В банку добавить уксус и залить кипятком, но так чтобы полилось через край. Накрыть прокипяченной металлической крышкой и закрутить. Банку перевернуть вверх дном и под одеяло. Я на 3ех литровую банку кладу по 3 ст. л. соли и сахара+1ст. л. эссенции уксусной. А банки хорошо мою и обдаю кипятком.

соль нужно брать обычную, а не йодированную!

Хорошие советы, хорошие ответы, но баночки как мутнели, хотя делаешь всё по правилам, так и мутнеть будут. Мой ответ: а хрен его знает? А все-таки может сухой горчички добавлять?