подскажите рецепт соленого перца без уксуса для хранения

Ингредиенты:
вода-1 литр,
сахар-1 стакан,
подсолнечное масло-1 стакан,
соль-2 стол. ложки,
уксус-1 десерт. ложка,
чеснок,
перец болгарский-3 кг.
Приготовление:
Перец распотрошить, взвесить 3 кг.
В подсолнечное масло добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения.
По несколько перцев опускать на 5-7 минут в кипящий раствор.
Перец вытаскивать вилкой и сразу плотно закладывать в стерилизованные банки.
Добавить чеснок, 3 зубчика на литровую банку.
Оставшийся раствор долить в банки, закрыть их.

Подготовьте банки и огурцы. В каждую банку укладываем
- пару веточек сухого укропа
- 4-5 зубчиков чеснока (я их разрезаю на 2 части каждый)
- 5-6 горошин перца
- пару листиков сельдерея
- 1 разрезанный пополам перчик чили (это на любителя)

Затем плотно (как можно плотнее! ) укладываем огурцы. Рассол я делаю из расчета 1 стол. ложка на 1 литр воды. Тщательно вымешиваем так, чтобы вся соль растворилась. Затем заливаем в банки. Банки крышками пока не закрывать. Можно от насекомых накрыть марлей. Поставить поближе к солнцу (у меня на столике у окна стоят) . На 3-й или 4-й день (посмотрите сами, когда они станут светлеть, станут малосольными) - сливаем в большую кастрюлю весь рассол, хорошо прокипятим. Надо будет добавить к рассолу 1-2 стакана воды, так как потом может не хватить. Горячий рассол заливаем в банки так чтобы слой огурцов накрыть - и закатываем крышку.
Так наша семья делала, сколько я себя помню, никогда ничего не взрывается.

1кг перцев, 50г соли
Отобрать зрелые, здоровые, плотные сладкие перцы, освободить от плодоножек и семян, каждый стручок посолить изнутри. Перцы вложить один в другой, поместить в эмалированную посуду или глиняный горшок, поверх перцев положить холщовую салфетку, деревянный кружок и гнёт. Когда перцы выпустят сок, перенести посуду в холодную кладовку или погреб, покрыть чистой тканью. Перед употреблением перцы тщательно промыть и вымочить в холодной воде. Засоленные перцы можно использовать для салатов, а также для фарширования.

Перец солёный по-болгарски

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
20 г зелени петрушки или сельдерея,
25 г корня хрена,
50 г смородинового листа,
20 г корня петрушки и сельдерея,
2-3 г семян кориандра.

для заливки:
на 4.5 л воды 350 г соли и 350 мл столового уксуса.

Приготовление:
Перец тщательно вымойте, наколите вилкой у основания и плотно сложите в банки. Пряности крупно порежьте и положите поровну на дно и сверху перцев. Затем приготовьте заливку, наполните ею банки с перцем, придавите гнетом. Оставьте на 10-12 дней при комнатной температуре, затем перенесите в холодное место. По мере впитывания перцами рассола добавьте заливку.

Используйте вместо уксуса лимонную кислоту.