подскажите рецепт солёных огурчиков. без уксуса в3х литровую банку на зиму

Всегда солю огурцы только холодной водой и закрываю капроновыми крышками ..15 частей воды, 16-ая часть - соль... На дно банки все специи, огурчики закладывать в банку по возможности вертикально, перекладывая слои специями... Заливать соленой водой ДО ПЛЕЧИКОВ!!!! Закрываю капроновыми крышками, которые нужно подержать 15сек в кипятке (есть надпись на крышке)... Бродят 2-3 дня, потом брожение прекращается.... Огурчики получаются умеренно солеными и хрустящими.. Никаких тебе вздувшихся крышек, лопнувших банок... Никакой стерилизации... Проще способ засолки и не придумаешь.

Огурцы соленые ленивые

Кипятить 10 минут рассол из воды, соли, сахара, укропа и смородины. Огурцы уложить в банку, залить на 5' кипятком. Жидкость слить, в банку положить 3 зубка чеснока, стручок жгучего перца и залить процеженным и вновь вскипяченным рассолом.

2 кг огурцов, 2 л воды, 3 с. л. соли, 2 с. л. сахара, укроп, ½ стакана смородины

Огурцы малосольные ресторанные

Огурцы обрезают с концов и укладывают в 3 литровую банку, перекладывая укропом, листом смородины и вишни, хреном, чесноком. Заливают рассолом. Огурцы будут готовы через 2~5 дней. Чтобы огурцы были готовы уже на следующий день, на них кладут дубовые листья и заливают кипящим рассолом.

2 кг огурцов, 1.5 л воды, 3~4 с. л. соли, 20 г укропа, 20 г листа смородины, 20 г листа хрена, головка чеснока

Огурцы маринованные 'Изумрудные'

Огурцы 2кг
пряная зелень по вкусу
соль 75г
сахарный песок 75г
лимонная кислота 10г или 100г фруктового уксуса
водка 50г
вода 1.5л.
Огурцы вымыть, обдать кипятком и сразу же погрузить в очень холодную воду. Уложить плотно в трехлитровую банку, перекладывая их пряной зеленью. Растворить в кипящей воде соль, сахарный песок и лимонную кислоту, залить раствором огурцы, выдержать 5 мин. Слить раствор, нагреть его до кипения и вновь залить огурцы. После вторичной 5-минутной выдержки снова слить раствор, еще раз довести его до кипения и кипящим раствором в третий раз залить огурцы. Добавить в банку 50г водки и закатать.

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!!»

Подобрать огурцы одинакового размера. Положить в банку приправу: чеснок, хрен (кусочек корешка, не лист) , перец горошком, листья смородины, лаврушку, зонтики укропа (коричневые я не кладу, или зеленые или желтые) . Затем уложить огурцы плотным слоем, залить холодным рассолом (на 1 литр воды - 2 столовых ложки соли без верха) и оставить на пять суток. Затем рассол вылить из банок, огурцы промыть три (да и два хватит) раза водой из под крана, но так, что бы приправа не выпала из банок. Промытые огурцы залить холодной водой до верха (соль не ложить) , банки закатать и хранить в любом месте.

Я делаю так (муж с уксусом не очень любит) : в 3х л банку кладу листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа и чеснок. Укладываю огурцы и заливаю холодной водой из скважины (если из городского водопровода вода, можно немного отстоять) добавляю соль 3ст. ложки и оставляю на три дня при комнт. температуре. Пока огурцы стоят, появляется белая пена, её желательно снимать. На третий день рассол сливаю, кипячу и заливаю огурцы. Закатываю крышками и в прохладное место ( в подпол на даче) . Сначала рассол может немного помутнеть, но потом становится прозрачным и огурцы получаются как бочковые. Многие так делают, нравится.

gotovim-doma.ru

Могу подсказать малосольные огурчики беру по вкусу соль и сахар но чтоб солоновато было огурцы хорошо впитывают, также хорошо добавить чеснок перец укроп и хрен. На следующий день можно есть. Все заливаю комнатной температурой, на зиму банки стерилизовать и маринад варить.