1. баклажаны - 5 кг.
2. сладкий красный перец – 1 кг.
3. чеснок – 0,3 кг.
4. укроп – 1 пучок.
5. уксус – 0,2 л.
6. сахар-песок – 0,1 кг.
7. растительное масло для обжаривания – 1 л.
8. соль – 0,1 кг.
9. красный горький перец в стручках – 3 – 4 шт.
10. банки для консервирования.
Приготовление:
1. баклажаны режем поперёк на куски толщиной около 2-х см.
2. посыпаем их солью и кладём в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок.
3. сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропускаем через мясорубку, добавляем уксус, сахар. Затем хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
4. обжариваем баклажаны на растительном масле с обеих сторон.
5. каждый кусок снимаем со сковороды вилкой, обмакиваем в смесь и складываем слоями в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки.
6. заполненные банки кипятим (стерилизуем) на водяной бане в кипящей воде 15 минут, после чего закатываем крышками для консервирования.
ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ
Кабачки 2 кг
Перец болгарский 0,5 кг
Лук репчатый 10-12 штук
Помидоры 1 кг
Томатная паста 400 гр
Масло растительное 0,5 л
Сахар 200 гр
Соль 2 ст. л.
Овощи порезать на кусочки среднего размера (не мельчить) .
Пасту развести водой до 1 литра. Довести до кипения, добавить соль, сахар, раст. масло. Снова довести до кипения. Положить в этот рассол овощи в следующей последовательности с интервалом в 10 мин:
кабачки, через 10 мин перц, через 10 мин. лук кольцами, через 10 мин. помидоры. После того как положили помидоры, прокипятить еще 15 мин. Потом сразу разлить в банки и добавить уксус (Здесь имеется ввиду уксусная эссенция) (из расчета 1 ч. л. на 1 л смеси) . Закатать. Укутать.
Получается очень вкусно! Не пожалеете!
Делюсь с вами своим любимым рецептом. Попробуйте, не пожалеете. Я когда первый раз приготовила, одна чуть всю банку не съела...)) )
И так:
Красный сладкий перец режем дольками, варим в воде 5 минут, вытаскиваем и плотно укладываем с подготовленные стерилизованные 0,5 л. банки. Добавляем в каждую банку 1 ч. л. растительного масла.
Далее готовим заливку:
На 1 л. воды - 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. л. уксусной эссенции.
Как только закипит, сразу залить заливкой перец. Сверху положить 1 ч. л. мелко нарезанного чеснока и 1 десертную ложку меда.
Стерилизовать все это дело 10-15 минут. Закатать и в перевернутом виде в шубу. Все! Делается просто, поедается быстро. Удачи!! ! )))
Цветная капуста в томатном соусе
вообще "не доживает" до января даже...)) )
цветная капуста 1,5кг, помидор 1,5кг, раст. масло 200гр, сахар 100гр, соль 60гр, чеснок 80гр, перец болгарский 200гр, петрушка 200гр, уксус 9% 120 гр.
1.капусту отварить в подсоленой воде 4 минуты, слить воду, остудить.
2.всё остальное через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения.
3.опустить туда порезанную на сответия капусту минут на 15-20.Потом разложить по банкам, заливая этим же соусом.
Закатать.
САЛАТ С РИСОМ -"СЫТЫЙ МУЖ"
4 кг помидоров
2 кг болгарского перца
2 кг лука
2 ст. раст. масла
2 ст. замоченного риса
100- гр. соли
50 гр сахара
Помидоры пропустить через мясорубку, перец нарезать соломкой, лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Все это смешать и тушить 20 минут. Затем добавить масло, рис, сахар, соль и еще тушим 20 минут. В горячем виде раскладываем в стерилизованные банки.
=раскладываем и закатываем, или ещё стерилизовать нужно???