Как можно приготовить баклажаны?

Приправа из баклажанов
- баклажаны
- укроп
- соль
Баклажаны сложите в большую посуду, лучше всего в эмалированную, и поставьте без воды в нежаркую духовку на 2-3 часа. Когда баклажаны станут мягкими, протрите их через сито или дуршлаг, снова положите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Затем остудите, переложите в банку, залейте сверху подсолнечным маслом. Герметично закройте и храните в холодном месте

Баклажаны с помидорами и чесноком
- баклажаны - 1кг
- помидоры - 1кг
- чеснок - 600г
- растительное масло - 200г
Целые баклажаны очистите и варите 10-15 мин. в подсоленной воде до полуготовности. Затем выньте из воды и остудите. Остывшие баклажаны нарежьте кружочками, посыпьте перцем и обжарьте до готовности. Чеснок растолките, помидоры нарежьте кружочками. Положите на каждый кружочек баклажана чеснок и кружок помидоров, затем сложите в литровые банки, плотно утрамбовывая. Банки залейте оставшимся от жаренья баклажанов маслом. Положите лавровый лист, перец и 0,5 чайной ложки уксуса, накройте крышкой и простерилизуйте 25 мин Затем банки закатайте крышками

Баклажаны консервированые
- баклажаны - 1400г
- мука - 4 cт. л.
- репчатый лук - 250г
- помидоры - 600г
- растительное масло - 8 cт. л.
- перец, соль - по вкусу
Баклажаны вымойте, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, посолите. Через 30 мин, когда появится сок, отожмите баклажаны и ополосните их водой. Посыпьте перцем, запанируйте в муке и обжарьте в масле. Репчатый лук спассеруйте на масле. Добавьте нарезанные помидоры, посолите. Горячие жареные баклажаны вперемежку с луком и помидорами уложите в чистые простерилизованные банки (поллитровые) , закройте крышками и стерилизуйте 10 мин в горячей воде. Закатайте крышками

Баклажаны острые
Маринад:
Масло подсолнечное рафинированное - 500г
уксус 6% - 500г
вода - 3 стакана
сахар - 1/2 стакана
соль - 1/2 стакана
продукты:
баклажаны - 6кг
перец горький (острый) - 3шт
чеснок - 2-3 головки
Маринад довести до кипения.
Баклажаны разрезать на четыре части (каждый) , проварить в маринаде 10 минут.
Чеснок и перец пропустить через мясорубку.
Баклажаны уложить в банки, пересыпать чесноком и перцем, залить маринадом.
Стерилизовать 30 минут - 1л банки.

Маринованные баклажаны с зеленью
- баклажаны - 1кг
- чеснок - 2-3 головки
- петрушка - большой пучок
- мята, сельдерей - по небольшому пучку
- болгарский перец - 15 шт.
- уксус 3% - 2 ст.
- соль - 5 ст. л.
для рассола:
- вода - 1л
- соль - 3 ст. л.
Баклажаны надрезать вдоль, очистить от семян, засыпать солью и выдержать 3-4 часа. Залить рассолом, довести до кипения и проварить 2-3 мин. Затем слить жидкость и поместить под гнет на сутки. Очищенный чеснок, петрушку, мяту, перец нарезать, залить уксусом и оcтавить на 24 часа. Этим фаршем начинить баклажаны, уложить в банки, залить рассолом и закатать.

Баклажаны соленые
- баклажаны (мелкие) - 6-7 шт.
- чеснок 1 -2 зубчика
- лавовый лист или лист сельдерея
соль - 1/2 ч. л.
для рассола:
- соль - 5 ст. л.
- вода - 2 л
Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь. Отварить в соленой воде (2 ст. л. на 1 л) до мягкости. Затем положить баклажаны под гнет и ждать, когда сойдет излишняя вода.
Охлажденные при комнатной температуре баклажаны уложить в предварительно подготовленные банки. На дно банки положить лавровый лист (или лист сельдерея) , затем плотно уложить баклажаны, предварительно смешав их с толченным с солью чесноком и залить кипяченым охлажденным рассолом. Накрыть банку крышкой и выдержать при комнатной температуре 5-7 дней (для брожения) . После этого поставить банку с баклажанами в холодное помещение (не выше 5-8 градусов) .
К столу солены баклажаны подают нарезанными кусочками, приправленными растительным маслом. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью

Вот 41 рецепт, что можно сделать (приготовить) из баклажанов
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/

нужно средни баклажаны
1 разрезать в доль пополам и положить в кострюлю с соленей водой на1 час
2 вырезать у них мякотьчтоб получилось в виде лодочки толщиной 5-7 мм
3 на дно этой лодочки положить не много фарша
4 с верху фарша положить помидоры и мякоть баклажано который вы ввырезали (все это должно быть порезано на маленькие кубики смешаные в маенези с зеленью)
5 поставить в духовку на 40 минут и в конце с верху натереть сыром
получается очень вкусно, так же в место фарша можно положить грибы
Приятного аппетита!

Небольшие баклажаны разрезать пополам, сделать надрезы, посолить. Сверху порезанные помидоры и чеснок. Майонез и свкрху сыр. Все отправить в духовку

ой, сегодня рецептик нарыла.. сделала! Супеер! Не пугайтесь необычного сочетания продуктов!
"Баклажаны в лимонно-медовой карамели"
Баклажаны — 500 г
Чеснока — 5 зуб.
Мед — 3 ст. л.
Сок лимонна — 50 мл
Воды — 50 мл
Перец красный острый — 0.5 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Зелени
Масла
Соли
Рецепт "Баклажаны в лимонно-медовой карамели"
В оригинальном рецепте указано, что нужно брать маленькие баклажаны и разрезать их вдоль пополам. Первый раз я так и сделала, но мне больше понравилось, когда в следующий раз я просто порезала баклажаны ломтиками толщиной 0.5-0.7 мл, они пропитались маринадом намного лучше маленьких и были еще вкуснее. Обильно посолить, оставить на час. Хорошо помыть от соли, выложить на полотенечко и дать обсохнуть.
На растительном масле обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками до легкой румяности, его не выбрасывать, просто вынуть из масла.
В чесночном масле обжарить до готовности баклажанчики с двух сторон.
Пока баклажаны томились в соли, я приготовила карамель.
Для этого 3 ст. ложки меда смешать с лимонным соком и водой (первый раз я добавила воду, как указано в рецепте, карамель получилась жидковатой, в следующий раз делала только лимонно-медовую, она гуще и намного вкуснее, а если с водой то потом остаеться куча водички). Довести до кипения данные ингридиенты, 7 минут дать покипеть на малюсеньком огне, потом добавить туда чеснок, кориандр и красный перец.

Обжареные баклажаны смешать с карамелью (я складывала в лоточек и поливала просто каждый слой) и посыпать мелко рубленной зеленью. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки.

Скажу честно пропитаться у меня успело их очень мало, основную массу вытаскали почти сразу, хотя делала сегодня сразу 2 порции. Но вкуснее однозначно в холодном виде. Всем рекомендую, это очень вкусно!

А я сегодня наконец купила казан на 15 литров. Ура!
Порезала на бернеровской терке морковь и лук (примерно по 2кг) и поставила на огонь, предварительно налив 1 бутылку подсолнечного масла. пока все это томилось под крышкой на медленном огне, обдала помидоры кипятком, сняла кожицу и мелко порезала (помидор было наверное кг 3-4). Добавила помидоры в казан и занялась баклажанами- порезала их небольшими брусочками (баклажан было 5 кг) , их тоже отправила в казан. Порезала приблизительно 1.5 кг болгарского перца и тоже отправила в казан. тушила до готовности (ну может минут 40 или час) . Добавила соль. сахар, чеснок и зелень и тушила еще минут 15.
Готовые баклажаны разложила по простерилизованным банкам и закрыла винтовыми крышками. Получилось 17 банок (3 литровых банки, 7банок по 800г банок, 4 банки по 0,5 л и 3 банки по 300г) И еще осталось нам с мужем на ужин.
Так что, девочки, очень рекомендую приобрести такой большой казан. А то до этого у меня был всего на 8 литров...

порезать на колечки, обжарить, на каждое колечко майонеза, затем чесночка мелко и ломтик помидорки - ВКУСНЯТИНА!! !
Еще можно тушить в составе с разными овощами - капустой, морковкой, перцем... но перед этим обжарив, чтобы от горечи избавиться! !
Приятного аппетита!!!)))

БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ.
3-4 кг. баклажан,
по 1 кг. лука, моркови, болгарского перца,
2-2,5 кг. помидор.
В идеале все овощи пережариваются отдельно, но я уже много лет делаю эти баклажаны и жарю всёв 5-ти литровом казане: сначала лук, добавляю тёртую на крупной тёрке морковь, режу соломкой перец и последними добавляю резаные соломкой помидоры и тушу минут 40-45. Отдельно в сковороде жарю кружочки баклажан (толщиной примерно с палец или чуть меньше) с двух сторон. Беру пол литровые или 700 - 800грамовые банки и перекладываю: слой баклажан (это штуки три-четыре) - слой пережареных овощей (ложки 2-3).Первый слой - овощи. И так до конца, в конце тоже овощи. Ставлю банки в кастрюлю и стерилизую 45- минут, потом закатываю, укрываю. Остынут и на хранение

Баклажаны темно-фиолетовой окраски замачивают в течение 10-15 мин, удаляя плодоножки, и делаю надрез по длине, баклажаны помещаю в посуду с подсоленной водой и проваривают до полуготовности, не перевари, лучше пусть чуть не доваренные. Баклажаны вынимаю, даю стечь воде и укладывают теплыми в 2-3 ряда на деревянную доску или стол. Сверху на баклажаны кладу лист чистой фанеры или доску, затем гнет. Зелень петрушки, сельдерея, укропа, ну что есть... режу и добавляю чеснок мелко покрошенный, перез болгарский, можно немножко горького, буквально один стрючок и морковь на терке и все солю на вкус.... Сделав, надрез по длине баклажана, закладываю туда этот фарш (так его назовем) . Все укладываю к кастрюлю эмалированную, слоями и опять под гнет дней на 3-5, пусть чуть подкиснет и даст собственный сок, а потом держу в холодильнике, при подаче н стол режу кусочками и поливаю оливковым маслом. НИКАКОГО УКСУСА или чего либо похожего на него.... Вкус изумительный.... можно постоянно делать новую партию, чтобы не выбывало.... может понравится... .

"Тещины языки"
1 баклажан
2 ст. л муки
2 яйца
2 помидора
150 гр майонеза
2 зубчика чеснока
петрушка
соль, перец по вкусу
раст. масло для жарки
Баклажаны вымыть и нарезать вдоль тонкими пластинками, каждую пластинку со всех сторон поперчить, посолить, обвалять в муке, потом в яйце.
Пластины баклажанов обжарить с двух сторон на раст. масле (по 2 мин. с каждой стороны) до золотистого цвета.
Чеснок очистить, измельчить, соединить с майонезом и хорошо перемешать.
Пластины баклажанов промазать с двух сторон смесью майонеза с чесноком.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками.
На каждую пластину баклажанов выложить кружочек помидора и веточку петрушки, скрутить в рулетик. Украсить по желанию.

Рулетики из баклажанов

4 баклажана
300-400 гр куриной грудки
2 зубчика чеснока
майонез
черный перец, соль
раст. масло
Баклажаны нарезать вдоль пластинками толщиной 3-5 мм. Посолить, оставить на 30 мин., затем промыть в холодной воде.
Потом баклажаны обжарить на раст. масле до золотистого цвета. Выложить на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
Сделать начинку:
отварить куриные грудки. Остудить. Мелко нарезать, добавить соль, перец, чеснок, заправить майонезом, все перемешать. На каждую полоску баклажана выложить немного начинки. Свернуть рулетики.

Вкусно)