Этот соус так вкусен, что его можно мазать на хлеб и есть без всякого шашлыка. Хотите разнообразить вкус рыбы или мяса - сделайте баце. Для него нужно:
- полтора стакана грецких орехов,
- чайная ложка толченых семян кинзы,
- четыре веточки зелени кинзы,
- четыре зубчика чеснока,
- стручок жгучего перца,
- четверть стакана гранатового сока,
- охлажденная кипяченая вода,
- полторы чайные ложки соли,
- две ложки оливкового масла.
Орехи делим поровну. Одну порцию вместе с семенами кинзы, веточками ее зелени, чесноком, ложкой соли и острым перцем дважды пропускаем через мясорубку (сгодится и блендер) , после чего тщательно перемешиваем и толчем в ступке. Оставшиеся орехи тщательно измельчаем в ступке, добавляем половину чайной ложки соли и хорошо перемешиваем. Соединяем обе порции орехов, добавляем гранатовый сок и разводим кипяченой водой до желаемой густоты.
Если соус готовится к рыбе, будет нелишне добавить в него столовую ложку мелко нарезанного репчатого лука. А гранатовый сок в этом случае можно заменить разведенным винным уксусом, смешанным с сахаром.
