Есть 15 кг. демьянок, немного горького перца и чеснока, соль, уксусная эссенция. Что приготовить на зиму не заморачиваясь?

очистить - сразу резать дольками в солёную воду - -пока вымокают скипятить воду и поставить остывать ---чистим и мелко режем чеснок - натереть морковку на мелкой тёрке -по немногу чеснока резанного моркови и зелени сразу кладём на дно баночек -- ставим блюдо или самую широкую кастрюлю на огонь налив воды на четыре пальца и солим немного - как закипит бросаем кусочки одним слоем и помешиваем шумовкой пару минут чтоб закипели - вылавливаем и сразу понемногу раскладываем по всем баночкам - так все кусочки перевариваем порциями - между ними можно прокладывать зелень что заготовили -- как всё переварите налейте в чистый большой бокал или банку воду кипячёную и добавьте в неё уксуса немного - лизните чтоб его почти не ощущалось -ЭТО ВАЖНО - попробуйте кусочек демьянки если мало соли то в этот же раствор усуса добавьте и размешайте соли немного - заливайте баночки равномерно -- этого раствора должно быть побольше - они постоят и надо опять долить - закрыть можно пластмассовой крышкой - в холодильнике год простоят
при поедании рассол слить через сито а их заправить маслом и луком
даю примерную интернетовскую картинку - с морковью и зеленью красивее будут
типа как грибочки -- не переварите- у плиты стоять недолго - они быстро варятся

Что есть демьянки?

икру

да, Виктория права, сейчас у многих классные холодильники, морозильники, Ваш демьянки будут как свежие не надо стоять у плиты, жарить, чадить и мучаться.

Я бы испекла в духовке, почистила и порционно заморозила. Еще попозже точно также испекла бы перец и помидоры, и тоже заморозила (что, собственно, я и собираюсь сделать в августе, когда у нас будут сезон баклажан). Делаю так уже года 3.Зимой-красота: разморозил, потушил с луком и морковкой-и абсолютно летняя икра с запахом костра. И без всякого уксуса.
А горький перец нанижите на ниточку и высушите-найдется применение и чесноку.