Сколько уксусной эссенции надо положить в трехлитровую банку ассорти чтобы закатать на зиму, хранение в квартире

На литровую банку чайную ложку. На трехлитровую, значит, три. Так я делаю уже много лет, храню в квартире, и ни разу ничего не взрывалось.

А я добавляю яблочный уксус. Три ст. л. шестипроцентного или две ст. л. девятипроцентного. Не люблю эссенцию.

Для хранения в квартире-1 столовая ложка на 3л банку, 1 десертная на 2л банку, 1 чайная на 1л банку, 1 кофейная на 0.5л. Причем, и в огурцы, и в помидоры, и в ассорти, и в салаты.

Чайную ложку.

на огурцы лучше положить две чайные ложки. если огурцы с помидорами или просто помидоры, то достаточно одной. в таком соотношении у меня тоже ничего не взрывается.
ну а с 3 ложками -это уж 100 процентов, что не взорвутся. но это на любителя - будут сильно маринованными.

На 3 л. банку огурцов, кабачков, перца 3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1 десертная ложка (или 2 чайных) эссенции.
На помидоры 1 чайн. л. эссенции.
На ассорти 1-1,5 ч. л. эссенции. Чем больше помидоров, тем меньше уксуса.
Ассорти делаю так: огурцы, кабачки или патиссоны заливаю кипятком в тазу и выдерживаю до остывания, только потом укладываю в банку. На дно банки ложим горький перчик, перец горошек, лаврушку, листья или кусочки хрена, чеснок. Далеее плотно укладываем (стоя) огурцы, делать это после бланшировки легко. Следом выкладываем помидоры, сверху ложим еще чеснок и любимую зелень. Заливаем банку кипятком, прикрываем крышкой, накрываем полотенцем, оставляем на 5-10 мин. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения, добавляем эссенцию и выливаем в банку. Банку закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания.
храним в квартире, вкусно и никогда не взрываются.

Много лет делаю так :маринад-на 1 литр воды 50г соли, 25 г сахару, +специи (перец горошком черный и душистый, гвоздика, лавр. лист, иногда по настроению кориандр -все доводим до кипения и слегка охладив заливаем в банки с огурцами ( помидорами) , где обязательны лист хрена, 2-3 листика черной смородины, листик вишни, укроп с зонтиками, 1-2 нарезанных зубчики чеснока (впрочем пряности-по вкусу и желанию) и ОБЯЗАТЕЛЬНО !!!-1 стакан ягод красной смородины. Никакого уксуса не надо. Затем стерилизуем- 2х литровые в кипящей воде10-12 мин, 1 литровые 8-9 минут (до изменения цвета огурцов-они должны из яркозеленых стать оливковыми) . Закатываем и оставляем остывать на воздухе, Все!
Приятного аппетита.

На литровую банку 1 чайная ложка эсенции, следовательно на трехлитровую -3 чайные ложки, мои банки стоят в квартире без проблем.

Лучше добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Уксусом отдавать не будут, а хранятся отлично.