хочу на зиму приготовить синенькие, поделитесь вкусненькими рецептами!

Этот рецепт мне дали три года назад. Я сделала немного на пробу и пожалела, что сделала мало. Очень вкусный салатик получается. И теперь два года подряд закрываю по полной программе. Просмотрела на сайте вроде бы таких нет.

3 кг баклажанов,
10 штук сладкого перца (лучше красного для красоты) ,
1 головка чеснока,
2 большие луковицы,
6 столовых ложек уксуса 9%,
5 столовых ложек сахара,
соль по вкусу,
растительное масло.

Баклажаны нарезать кружочками, сложить в миску, посолить и оставить, чтобы стекла горечь.

В другую миску режем перец соломкой, туда измельчаем чеснок (его лучше порубить ножом) и поливаем все это 6-ю стол. ложками уксуса.

Затем режем 2 луковицы кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле (количество масла произвольное, но не много) . Когда лук обжарится, вылить в сковороду 1 литр томатного сока, посолить по вкусу, добавить 5 столовых ложек сахара без горки. Все это прокипятить минут 5 и вылить в миску с перцем и чесноком, хорошенько перемешать, накрыть крышкой и отставить в сторону настояться.

А тем временем обжариваем стекшие баклажаны с двух сторон на растительном масле.

Затем все это укладываем в стерильные банки слоями: слой баклажанов, слой заливки с перцем. Укладывать надо так, чтобы заливка с перцем была сверху.

Простерилизовать и закатать. Стерилизовать: банки 0,5 л - 15-20 мин. ,
соответственно 1 л - 30-40 мин.

Приятного аппетита!

БАКЛАЖАНОВАЯ ИКРА!!! !
Нам нужны помидоры и синии ( баклажаны) , соль.
В большую кастрюлю наливаем сежий томатный сок. Солим.
Очищаем от шкурки синии. Провариваем в соке до относительной мягкости, но не вкоем случае не в кашу.
В стирильные банки плотно укладываем целые синии, если большие очень можно кусками. И до верха залиываем кипящим соком. Закатываем.
В тот же сок кидаем следующую порцию синих и т. д. Я думаю что для любителей полноценной икры можно также проварить болгарский перец и один на литровую банку положить.
Зимой. открывем банку. достаем на досточку синии, снимая сок. Режем на кусочки и на сковородку в масло. обжариваем добавляем из банки томат тушим.
Соль, сахар, перец, лук, и т. д. добавляем по ходу дела и по вкусу.

СОЛЁНЫЕ БАКЛАЖАНЫ) )
Вскипятить воду в кастрюле и положить соль из расчета 2 ст .л. на 1 литр воды. Опускать в кипящую воду вымытые баклажаны, у которых отрезаны кончики с хвостиками. Особо крупные баклажаны разрезать на 2-4 части. Варить 2-3 или больше минут, до мягкости каждый баклажан. Можно закладывать помногу баклажанов одновременно. Вынимать вилкой и укладывать в простерилизованные банки. Остывая баклажаны утрамбовываются и их вмещается около 3 кг в 3-х литровую банку. Наполненные баклажанами банки залить кипящим рассолом из кастрюли и добавить уксус ( 2 ст. л. на 1 л рассола) и 1-2 лавровых листа. Закатать. Можно делать в банках любой емкости. Из таких баклажанов после вскрытия банки, зимой получается салат, если добавить к ним лук и растительное масло. По вкусу напоминает грибной салат.

Баклажаны на зиму

СОСТАВ
1,5кг баклажанов, 1 крупная головка чеснока, 300г свежего укропа, 1 стакан растительного масла
МАРИНАД
2 литра воды, 2 ст ложки 70% уксуса, 2 ст ложки соли
Баклажаны вымыть и порезать кубиками со стороной 1,2~2 см.
Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны и варить от момента закипания 5 мин.
Баклажаны вывалить в дуршлаг и оставить стекать на 2~3 часа.
Чеснок измельчить, укроп мелко порезать.
В большой миске перемешать баклажаны, чеснок, укроп, растительное масло
Хранить в холодильнике в стеклянной банке.

Баклажаны консервированые
Способ приготовления:
Баклажаны вымойте, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, посолите. Через 30 мин, когда появится сок, отожмите баклажаны и ополосните их водой. Посыпьте перцем, запанируйте в муке и обжарьте в масле. Репчатый лук спассеруйте на масле. Добавьте нарезанные помидоры, посолите. Горячие жареные баклажаны вперемежку с луком и помидорами уложите в чистые простерилизованные банки (поллитровые) , закройте крышками и стерилизуйте 10 мин в горячей воде. Закатайте крышками.
Ингредиенты:
- баклажаны - 1400г
- мука - 4 cт. л.
- репчатый лук - 250г
- помидоры - 600г
- растительное масло - 8 cт. л.
- перец, соль - по вкусу.

Лечо из синеньких
на 3кг баклажан
порезать на 4части, поместить в кипяток на 5-7минут. добавить петрушку, укроп по 200г, чеснок 6головок пропустить через чесночницу
8штук сладкого красного перца
горький перец по вкусу, перемешать.
маринад
1стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
2стакана воды
2столовые ложки соли. перемшать, разложить в банки, стерилизовать 10минут

На растительном масле обжариваете порезанные кольцами баклажаны ( предворительно посоленные) , колечки вынимаешь в емкость с подслащенным уксусом на полминутки, укладываешь в банку, пересыпаешь зеленью с чесноком и перчиком. Точно так же готовишь очищенные и порезанные пополам болгарские перцы, лучше красные. укладываем в банку слоями. Заполнили до верху, стерилизуем 20-25 мин, закупориваем стерильной крышкой. Обалденная закуска

СИНЕНЬКИЕ ОСТРЫЕ 1кг синеньких порезать кольцами, поместить на 30 мин в подсоленную воду, обжарить на растительном масле. Приготовить соус-3 головки чеснока, 3 горьких перца перемолоть на мясорубке, добавить0,5стакана уксуса. Каждый кружочек синеньких вмокнув в соус сложить в0,5литровую банку и залить кипящим растительным маслом Стерилизовать5 минут . Закатать.

Баклажаны 3 кг; 1 кг сладкого болгарского перца; 100гр чеснока; 80 гр горького стручкого перуа; 9% уксус стакан

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить немного, полить уксусом перемешать и оставить на 1,5 часа. Затем воду слить. Баклажаны обжарить до румянной корочки, фарш из перца и чеснока немного посолить, баклажаны обмазывать фаршем с обеих сторон. И послойно плотно укладывать в обработанные сухие банки. Хранить в холодильники.
Очень вкусно. Можно бутерики делать, а можно добавлять в пищу, что бы острее была.