Быстромаринованные баклажаны.
Баклажаны-4 шт
Помидор-1 шт
Чеснок-4 зубчика
Петрушка
Растительное масло
Уксус-4 стол. ложки
Сахар-4 чайные ложки
Соль-2 чайн. ложки
Вегета-1 чайная ложка
Базилик
Хмели-сунели
Вода-400 мл
Баклажаны нарезать кружочками и слегка обжарить, чтобы были мягкие, но не было корочки. Баклажаны берут много масла, в процессе жарки я слегка надавливала на баклажаны вилкой.
Петрушку смешать с измельченным чесноком.
Баклажаны выложить слоями в глубокую посуду (лучше в контейнер с крышкой), каждый слой пересыпать чесноком с петрушкой.
Помидор нарезать кружочками и обжарить в масле из под баклажан.
Жареные помидоры выложить сверху на баклажаны, чесноком посыпать не надо.
Приготовить маринад:
В горячую воду добавить все ингридиенты (соль, сахар, специи, уксус) и перемешать.
Залить баклажаны. Контейнер закрыть крышкой и оставить до остывания, как маринад остынет баклажаны можно есть.
Очень вкусные баклажаны, рекомендую!! !
А мой любимый рецепт:
Осистить синенькие от кожуры, нарезать кубиками, залить водой, посолить и сварить до полной готовности.
Воду слить, перемять в пюре, соль, черный перец и специи по вкусу. Добавить перемолотые на кофемолке грецкие орехи и нарезанную петрушку и перемешать.
Это очень вкусно!!!
Я просто хотела добавить ко всем уже имеющимся тут рецептам вот такую закуску: баклажан (ы) чистим, нарезаем поперек на круглые куски толщиной 1,5 - 2 см и жарим до готовности по 3 мин с каждой стороны на раст масле, снимаем и выкладываем на бумажное полотенце. Свежий помидор режем тоже поперек на круглые ломтики, укладываем на баклажаны. Сверху помидоров укладываем по небольшому кусочку брынцы. Выдавливаем чеснок по вкусу и посыпаем рубленой зеленью.
Тещин язык.
баклажаны 3 шт.
масло растительное
мясистые томаты 4-5 шт.
чеснок 2-3 зубчика
репчатый лук 2 шт.
зелень укропа
Баклажаны помыть, промокнуть через полотенце, нарезать на тонкие дольки и замочить в холодной, подсоленной воде на 30 минут. В это время с томатов снять шкурку, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить томаты и лук и тушить все около 20 минут. Чеснок мелко нарезать и соединить с томатной пастой. Баклажаны вытащить из воды, вытереть полотенцем, посолить и обжаривать на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. На большое блюдо выложить язычки баклажанов, на каждый нанести томатно-чесночную пасту. Сверху при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Я люблю, есть это блюдо холодным, полив немного майонезом. Пальчики оближешь, чего и вам желаю!
тещин язык.. когда в панировочке- пожарить иготовые посыпатьчесночком. . или рулетики из них же- начинок тьма..
Из баклажанов люблю делать овощное рагу. Нарезаю баклажаны и обжариваю их на растительном масле. Лук с морковкой пережариваю отдельно. Помидоры отдельно. Затем все смешиваю, солю, перчу и тушу минут 20. За пять минут до конца добавляю нарезанный сладкий болгарский перец. В готовое рагу побольше чесночка и свежей зелени. Удачи! :)
Рекомендую "Имам-баялды", в переводе на русский - "Имам упал в обморок" (от восторга) . Вариантов несколько, есть с мясом и без. Посмотрите в инете, пробуйте, оч. вкусно!
Я больше всего люблю квашеные: слегка отварить, срезать хвостик. разрезать на 2-е половинки почти до конца. пересыпать крупной солью. во внутрь набить тертой на мелкой терке морковью с чесноком, плотно уложить в кастрюлю переложив ветками сельдерея, залить растительным маслом и под пресс, пусть постоят день в кухне а потом 2-а дня в холодильнике- можно есть.
под матрас кладу прыгаю патом поджигаю его и готово
Промыть, разрезать вдоль на тонкие полоски, присолить, дать выйти горечи. Запечь в духовке на противне, смазанном растительным маслом. На сковороде пожарить лук и морковку /морковка на крупную терку, лук - полукольцами/. На готовые баклажаны выложить не очень толстым слоем лук с морковкой, закатать, как роллы. Мне оччч нравится)))
Баклажаны с начинкой. Баклажаны нарезаить вдоль и залить холодной соленой водой минут на 30,чтобы вышла горечь. Воду слить а пластинки обсушить полотенцем и обжарить с 2-х сторон на растительном масле (масла надо много) . Готовим начинку: грецкие орехи-измельчить, чеснок очистить и пропустить через пресс или натереть на мелкой терке все перемешать и смешать с небольшим количеством майонеза. Начику распределить по всей пластинке и свернуть в рулетик. Скрепить зубочисткой.
БАКЛАЖАНЫ ПРЯНЫЕ
Мелкие темно-фиолетовые баклажаны отсортировать, помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез вдоль и варить в соленой воде. После варки положить под гнет, чтобы стекла вода.
На дно литровой банки поместить лавровый лист, веточку сельдерея, петрушки, чеснок и кусочек горького перца, баклажаны уложить "стоя", в каждую банку добавить 50 грамм уксуса.
Заполненную банку залить рассолом: на 1 л воды — 60 г соли; .
Банки стерилизовать минут 10. Достать стерилизованые банки и закатать крышками.
Перед употреблением баклажаны порезать на кусочки (кубиками) добавить лук и заправить подсолнечным маслом.
Очень вкусно, как грибы.
СЫРАЯ ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН
Баклажаны проколоть вилкой испечь в духовке или микроволновки, почистить кожуру, нарезать кубиками.
болгарский перец, помидоры бланшировать почистить кожуру, порезать кубиками,
смешать баклажаны, перец, помидоры добавить лук кубиками, измельченный чеснок, посолить, поперчить по вкусу заправить растительным маслом. Вкуснятина.
Баклажаны бывают не только синие но и белые.
Можно просто испечь на протвине, затем снять шкурку, дать стечь и порубить деревянной лопаткой с добавлением растительного масла, чеснока рубленного, резанных помидор и лука, соли по вкусу или майонеза.
- можно посолить. Отварить баклажаны, разрезать вдоль но не до конца, дать стечь. А начинка - нашинкованная белокачанная капуста перемешанная с морковью обжаренная на растительном масле. Фаршем наполнить баклажаны и перевязать их сельдереем, уложить плотно в ескость и придавить гнетом, через пару дней сожно есть.
А еще можно нарезать баклажаны вдоль на полоски, отварить в соленой воде, залить аджикой и закрутить.
я делаю конверты
в длину режем тонко замачиваем в солёной воде на минут 10
обжариваем
намазываем майонезом с давленым чесноком
в середину ломтик помидора и веточку зелени
сворачиваем или пополам или вдвое... от размера баклажана зависит...
Первый вариант:
Соте из баклажан
Ингредиенты:
баклажаны 2 крупных шт.
цукини 2 шт.
лук 2 крупные шт.
помидоры 5 крупных мясистых шт.
томатный сок 2 стакана
соль перец
чеснок 4 зубчика
петружка щедрый пучок
Рецепт.
Дно у глубокой сковороды смазать маслом. Помидоры отбланшировать очистить от кожи и выложить дно 1/2 от общей массы помидор. Кружочками нарезать "синенькие" и обжарить без соли и муки! на масле. Выложить на помидоры. Лук нарезать кольцами, обжарить на масле, положить сверху баклажан, порезать петрушку 1/2 посыпать лук. Сверху выложить оставшуюся часть помидор. Тонэнько-тонэнько! нарезать кружочкоми цукини (я для этого использую картофеличистку) и ровным слоем перекрывая друг друга выложить верх сотэ.
Сделать соус. чеснок, соль, перец смешать с томатным соком, залить соусом сотэ. Поставить все в духовку на 1,5 часа тужиться лучше в начале на 45 минут под крышку. за 10-15 мин. до готовности посыпать оставшейся зеленью. Подавать на стол со сметанной заправкой в сойснике (то бишь отдельно) . Сметанная заправка: Сметана. чесно, резанная зелень. И черным свежим хлебом, и красным сухим вином.
Синенькие? ? А можно ответить вопросом на вопрос? В каком смысле синенькие! ?
Баклажанчики) )
мне очень нравятся рулетики - нужно нарезать баклажан широкими полосами вдоль, и обжарить немного на оливковом масле, затем приготовить начинку: сыр натереть, чеснок очистить и (по вкусу) , добавить майонез (лучше густого, жирного) , закрутить релетиками и снова на сковородку) ) Приятного аппетита!
очень вкусно получается мусака. рецепт брали из инета но получилось классно!
На шампур вдоль тела и на мангал - объедение. Дымком пахнет, горяченькие. Дома - в фольгу и в духовку. Если жарить, то лучше после жарки полить чесночным маслом (давленный чеснок смешивается с растительным маслом и постоять пару минут) . Чеснок можно смешать с майонезом.
Мой любимый рецепт.
Нужно сначала отворить баклажаны, затем нарезать кружочками и обжарить на сильном огне, предварительно запанировав в муке с солью.
Отдельно потушить натертую морковь с луком. В кастрюле уложить ряд баклажанов, сверху ряд моркови с луком, так несколько рядов, верхний - морковь с луком. Все залить сметаной нежирной и довести до кипения.
Синенькие как грибы. Чистишь их от кожуры, нарезаешь кубиками и варишь с пол часа добавляя уксус, соль и немного сахара. После откидываешь в марлю и пусть стекают. Нарезаешь!! мелко чеснок, чем больше тем лучше и добавляешь масло подсолнечное. Перемешать с чесноком и добавить к баклажанам. Перемешуешь и укладуешь в стерелизованные банки закрываешь.
