А вы делаете на зиму домашнюю аджику? Поделитесь, пожалуйста рецептом.

АДЖИКА-1

5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается) , добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

АДЖИКА-2

200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

АДЖИКА-3

5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

АДЖИКА-4
5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт. горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

АДЖИКА-5
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли.
Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

АДЖИКА-6
2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка) , 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль.
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу) .

АДЖИКА-7
5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

АДЖИКА-8
1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

АДЖИКА-9
1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

АДЖИКА-10
1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка) , 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше - по вкусу.

АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше) , 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного) .
Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы) . Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции.
Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

В наше время, когда все можно купить в магазине, аджика - это одна из 2 заготовок, которую я делаю. Вторая это настойка из тёмных ягод на водке, но сейчас не о ней. Итак,
3 кг. помидор
10-12 штук горького красного перца
200г. чеснока
0.5кг. лука
0.5кг. моркови
0.5кг. сладкого красного перца
1.5 стакана растительного масла без запаха
4ст. ложки соли
2ст. ложки сахарного песка
Всё пропускаем через мясорубку (если есть комбайн- ещё лучше) , ставим на огонь и при помешивании доводим до кипения. Увариваем на малюсеньком огне 1.5 - 2 часа, помешивая, а то в конце она загустевает и пригореть может. Раскладываем в стерильные банки и закрываем (я использую банки с резьбой) . Попробуйте, не пожалеете!

лечо по моему вкуснее

1 кг помидор
1 кг моркови
1 кг яблок
300 гр чеснока
3 шт горького перца
0,5 л масла раст
соль по вкусу
Овощи пропустить через мясорубку, залить маслом и тушить на слабом огне 3 часа. Разлить в стер. банки, закатать, укутать шубой

3 л. -томат. сока
1кг. -болгарского перца.
1кг. -лук.
1кг. -морковь
0,5кг. -яблок
300гр. -чеснок
5-7шт. -горький перец
0,5л. -подсолнечного масла
200гр-хрен (можно без)
Всё пропустить через мясорубку, варить 2-2,5 часа. Чеснок добавить за 40 мин. до готовности.
Получается 4 л.

Отличная аджика из слив: 1 кг слив любых, 0,5 кг помидор или моркови, соль, сахар, чеснок.

Помидоры прокрутить через мясорубку. Поставить в большой кастрюле на огонь. Прокрутить чеснок и добавить в закипевшие помидоры. Туда же соль. Все по вкусу. Никогда не соблюдаю пропорции. Чем больше соли. тем больше вероятность лучшего хранения. Прокипятить все 2-3 минуты и разлить в простерилизованные банки или бутылки. Можно все еще потом простерилизовать в кастрюле. но не обязательно. Если не очень тепло - обычно стоит нормально.

Муж ленивец 8))

Делает просто:
Томаты (самую большую кастрюлю в доме) , один перчик чили, чеснок по вкусу - прокрутить через мясорубку.
Залить маслом. Посолить.
И по банкам 8)))

Вот попробуй, я очень такую люблю.
3,5 кг спелых помидор
1 кг сл. перца
0,5 кг очищенного чеснока
1 небольшой стручек жгучего перца
1 корень хрена небольшой
Все пропустить на мясорубке, добавить по 3 ст. ложки соли и сахара, оставить на 3 дня чтобы перебродила.
Затем переложить в банки и поставить в холодильник.

1.5кг. помидор
1кг. яблок
10-12ш. сладкого перца
10 средних луковиц
10головок чеснока
2 пучка петрушки
0,5 кг моркови
Все помыть, почистить, пропустить ч/з мясорубку (кроме зелени, ее мелко порезать), добавить 0,5л. растительного масла, 2ст. л. соли. Проварить до мягкости всех компонентов, закручиваем смесь горячей.
ОЧЕНЬ ВКУСНО, ПОПРОБУЙТЕ.