консервированный салат

САЛАТ "УКРАИНСКИЙ"
4 кг помидор, 4 кг болгарского красного перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 200 г соли, 100 г уксуса 9%, 1 л растительного масла, лавровый лист 2 шт. , душистый горошек 5-7 штук, гвоздика 2-3 штуки.
все овощи помыть, почистить и нарезать: помидоры - кусочками перец - полосочками, лук - полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Масло довести до кипения, затем охладить. Нарезанные овощи положить в кастрюлю, добавить специи, залить маслом и уксусом, тщательно перемешать. Разложить в стерилизованные банки и закрутить ключом крышки.

Вы знаете, у меня немножко другой наверно! Зимний" Помидоры зеленые, огурцы, сладкий перец тоже зеленый, и лук, все один к одному. Нарезать кольцами или соломкой, как вам нравится, посолить и дать постоять 5-6 часов. За тем сливаем сок который образовался, и по вкусу добавляем, перец горшек, лаврушку и уксусной эссенции, если нужно еще соль. Перемешиваем и закладываем в банки так что бы рассол был сверху. Закрываем и в погреб или холодильник.

САЛАТ ДУНАЙСКИЙ. Томаты свежие зеленые, перец красный сладкий мясистый, морковь. лук репчатый, масло растительное, уксус, соль перец душистый, гвоздика, лавровый лист. Томаты сортируют, отрывают плодоножки, моют в холодной воде и разрезают на 6-8частей. в зависимости от размера. Перец очистить, нарезать полосками шириной 2-2.5см. Морковь, очистить и нарезать в виде кубиков. Нарезанную морковь блоншируют в кипящей воде 10-12минут и затем охлаждают в проточной воде. Лук очищают и нарезают кольцами мелкие луковицы и кольцо пополам если крупные. Нарезанные овощи- томаты, перец, морковь и лук смешивают с солью, выдерживают 15-20минут и дают хорошо стечь выделевшейся жидкости. Затем овощи перекладывают в эмалированный таз, добавляют подсолнечное масло, уксус и перемешивают. Готовый салат расфасовывают в подготовленные банки, на дно которых предварительно укладывают перец душистый, гвоздику, лавровый лист, накрывают крышками, стерилизуют и закрывают. Стерилизуют 0,5л- 30мин, 1л- 35мин. На 10л банок: масло подс- 900гр, перца душст- 20шт, гвоздики-20шт, лавровый лист 20шт. Овощи: 3части томатов, по 2части- перец и морковь. лук-1,5части общего веса.