консервированные салаты с огурцами

Салат "Огурчики в томате".

1,5кг помидоров, 50-100гр чеснока, 2,5кг огурцов, 0,5ст растит. масла, 1ст. л. соли, 1ч. л. 70%уксусной кислоты.
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус. Всё перемешать и тушить 5 минут. Горячий разложить в банки и закатать.

Салат из огурцов "Свежесть"

На 2 кг огурцов, 200гр репчатого лука, 2 дольки чеснока, 50 гр молодого укропа (я кладу сушеный за неимением свежего) , 12 ст. ложек подсолнечного масла (рафинированного) , 9 ст. ложек 9% уксуса, 2,5 ст. ложки сах песка, 2 ст. ложки соли.

Огурцы порезать кружочками, лук полукольцами, чеснок раздавить, добавить все оставшиеся ингридиенты помешать и оставить на 3-4 часа, чтобы смесь дала сок.
Затем подогреть до закипания и как только огурцы начнут менять цвет разложить в стерелизованные банки и закатать

2кг огурцов, 1 кг помидор, 200-300г лука, чеснок по вкусу, 1 пучек зелени (петрушка и укроп) , 3 шт. болгарского перца, 12 ст. ложек подсолнечного масла, 8 ст. ложек уксуса, 1,5 ст. ложки соли, 3 ст. л. сахара, 1 горький перец. Порезать оставить на три часа, чтоб пустило сок. На огонь на 10 минут и закрыть. Пальчики оближешь!!!!

Огуречный салат. (с морковью)
6кг огурцы
1,5кг морковь
1кг лук
100г укроп
4ст. л соль
2ст. л сахар
400мл раст. масло
4ст. л 30% уксус
огурцы порезать, добавить соль, уккроп, и 0,5 ст воды смеш с уксусом. 4-6часов дать отстояться с помешиванием.
Тертую крупно морковь и порезанный лук тушить на масле с сахаром до полуготовности и размешать с огурцами. Переложить в 0,5 л. банки и стерил. при 80 гр 25 мин.

Салат из свежих огурцов зимой
Открываешь зимой баночку и по кухне аромат свежих огурцов!

1.) Свежие огурцы - 3 кг (Порезать кружочками, как на салат, толщиой 3 мм)
2.) Соль - 100 гр.
3.) Сахарный песок - 200 гр.
4.) Масло подсолнечное - 200 гр.
5.) Перец черный молотый - 2 ч. л. (без верха или с верхом - по вашему вкусу)
6.) Уксус - 200 гр. (можно чуть меньше)
7.) Чеснок дольки - 4-5 шт. (порезать мелко кубиками)

Все смешать в эмалированной посуде (большая кастрюля или ведро)

Оставить на 4 часа на полу "мариноваться"
Через 4 часа разложить огурцы по стерильным банкам и залить рассолом.
Поставить на стерилизацию не более 10 мин. закрутить. перевернуть и накрыть полотенцем.
Выход 0,5 л банки - 4 шт. 0,65 л. банки 2 шт.