Напишите вкусные рецепты консервирования всяких овощных салатов. Желательно без стерилизации.

Овощной салат на зиму

Морковь 800 г, петрушка (корень) 150 г, сельдерей (корень) 50 г, перец (болгарский сладкий) 100 г, лук репчатый 100 г.

Овощи очищают, моют, нарезают кусочками. Затем бланшируют отдельно каждый овощ по 3 минуты. Подготовленные овощи плотно укладывают слоями в стеклянные банки, налив на дно каждой 1/2 ч. л. уксусной эссенции, добавив по 1 ч. л. соли и 3-4 растолченные дольки чеснока. Банки заливают на 2 см ниже горлышка кипящей водой, оставшейся после бланшировки овощей, накрывают крышками, стерилизуют в течение 30 минут, закатывают и охлаждают.

Салат "Очень вкусный"
По 1 кг лука, моркови, перца и помидор (можно использовать не только спелые, но и бурые) . Можно при желании часть овощей заменить огурцами. Лук и перец порезать соломкой, морковь потереть на крупной терке, помидоры порезать дольками, сложить в кастрюлю, добавить 1 стакан масла, неполный стакан сахара (граммов 200), 150мл 9% уксуса, 2 ст л соли. Довести до кипения, варить 15 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Овощное ассорти (без стерилизации)
Свежую капусту крупно нашинковать, бланшировать 4-5 минут. Очищенный сладкий перец бланшировать 2-3 минуты. Кабачки, помидоры, морковь нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа нарезать не очень мелко. Затем кабачки, капусту, помидоры, сладкий перец вперемешку уложить в кастрюлю плотно в несколько слоев, обильно пересыпая каждый слой дольками чеснока, зеленью, морковью. Готовим рассол из расчета на 1 л воды - 2 столовые ложки соли, остужаем и заливаем. Затем накрыть марлей, положить гнет, выдержать под гнетом 3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место.

723

Необходимые продукты
•капуста - 5 кг.
•перец сладкий - 1 кг.
•помидоры - 1 кг.
•кабачки - 1 кг.
•морковь - 0,5 кг.
•чеснок - 2 головки
•петрушка - 400 гр.
•укроп - 150 гр.
•перец острый - 1 стручок