Поделитесь вкусным рецептом консервирования баклажанов-как-то жарить,потом переслоить

Называется СОТЭ. Ищите рецепт в интернете

Очень нежная и вкусная закуска! good Именно эти баночки у нас зимой расходятся быстрее всего. Из-за небольшого содержания уксуса можно закуску в разумных дозах предлагать даже детям. А приготовить такие баклажаны реально за час. Попробуйте - это замечательный вариант! Я, конечно, готовлю эту закуску в конце сентября-октябре, чтобы она подольше полежала, но сегодня специально приготовила, может, вам понравится и кто-то заранее возьмет себе на вооружение рецепт Romashki

У меня было: 3 баклажана, 3 моркови, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, пучок укропа. Для маринада: 6 помидоров, 2 столовых ложки уксуса (яблочный) , 1 столовая ложка меда, соль, перец по вкусу, растительное масло.

Фото

Баклажаны моем, нарезаем колечками (очень тонко не нужно) .

Фото

Складываем их в миску, солим и немного смазываем растительным маслом. Я прямо в миске руками перемешиваю.. .

Фото

Теперь выкладываем на противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Фото

Остальные овощи моем, чистим:

Фото

Лук нарезаем полукольцами.

Фото

Морковку трем на крупной терке:

Фото

Морковь и лук вместе обжариваем на масле на небольшом огне, солим и перчим по вкусу.

Фото

Чеснок и укроп вместе измельчаем и смешиваем в отдельной посуде:

Фото

Вот слегка подпеклись баклажаны - они должны быть мягкими, но не зажаренными. Но это дело вкуса - если вы любите сухие и тонкие, оставьте их подольше в духовке.

Теперь трем на терке помидоры:

Переливаем помидорную кашицу в кастрюлю, добавляем мед.. .

Уксус.. . Солим по вкусу.

На дно простерилизованной банки выкладываем слоями сначала морковь с луком.

Потом баклажаны:

И сверху зелень с чесноком:

И так поочередно до верха банки - морковь-лук - баклажаны - зелень с чесноком.

Медово-помидорный маринад доводим до кипения. Я всегда пробую его на вкус и, если надо, добавляю еще меда или уксуса:

И аккуратно, чтобы маринад проник в пустоты, заливаем его поверх слоев.

Если вы любите помидоры (как и я Wink friends ), тогда заливайте маринадом каждый раз после слоя баклажан - будет более сочно и насыщенно

Баклажаны почистить и порезать на куски. Посыпать солью и оставить на час. Затем залить водой, промыть и сильно отжать. Налить масло в сковородку (жаровню) и жарить на сильном огне. Затем на стакан уксуса 9% добавить перец острый, черный, соль, чеснок давленный и залить в готовые горячие баклажаны. Тут же перемешать и закатать в банки. В такой же приправе можно жареные дольки баклажан обмакивать и складывать в банки. Стерилизация не нужна
http://www.liveinternet.ru/users/3129065/post127860662/

Баклажаны консервированные

Ингредиенты:

на литровую банку
20 г соли
3 ст. п. столового уксуса

Способ приготовления: Зрелые промытые плоды запеките или отварите, очистив от кожицы и удалив плодоножки. Запеченные баклажаны уложите горячими в банки. Если плоды отварные (время варки - 20 минут) , выложите их на доску с грузом сверху, чтобы стекла влага. Затем уложите в банки на 1 см ниже верха горлышка, добавьте соль и уксус. Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой, подогретой до 60 С, и стерилизуйте (с момента закипания воды) : полулитровые банки - 60-70 минут, литровые - 70-80 минут После стерилизации банки немедленно укупорьте и охладите.