Поделитесь пожалуйста рецептом консервирования баклажанов. Чтобы они были целые в банке.

Баклажаны для зимней икры:
Испечь баклажаны в духовке, снять шкурку, разложить в литровые банки поплотнее, но не совсем туго! А то они дадут много сока при стерилизации.. . Простерилизовать 20 мин, укупорить.
На литровую банку: 1 ч. л. соли + 1 ст. л. уксуса.
И места в морозилке освободится для перцев или грибов.. .
Вопросы - в личку.... Отвечу....

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ.
На 10 поллитровых банок надо:
3,5 кг баклажанов;
2,5 кг репчатого лука;
2,5 кг спелых помидоров;
по 100 г соли и сахара;
по два больших пучка укропа и петрушки;
700 мл растительного масла;
черный и душистый молотый перец-по 40 г;
чеснок-одна головка.
Из помидоров делаем томатный соус: измельчаем их на кусочки, пропускаем через мясорубку или в блендере, выкладываем в эмалированную кастрюлю и доводим до кипения. Затем протираем через сито, добавляем сахар, 60 г соли, измельченный чеснок по вкусу, ставим опять на плиту и увариваем на среднем огне примерно полчаса. В конце всыпаем черный перец и вливаем 1 ч. л. уксусной эссенции.
Пока соус наш варится, займемся баклажанами. Берем небольшие баклажанчики одного размера, делаем в каждом глубокий надрез сбоку и обжариваем в раскаленном растительном масле. Складываем в миску. Затем обжариваем мелко нарезанный лук. Все остужаем. Лук смешиваем с нарубленной зеленью, измельченным чесноком и оставшейся солью. Этой смесью начиняем баклажаны через разрез боку. В стерильные подогретые банки стоймя укладываем баклажанчики, заливаем их горячим томатным соусом, накрываем прокипяченными крышками и ставим стерилизовать в горячую воду на сорок минут. Затем вынимаем, закатываем крышками, переворачиваем вниз головой и охлаждаем. Под шубу ставить не надо.
Кимчхи из баклажанов - кадитянди.
Ингредиенты:
• баклажаны (молодые) - 500 г
• зеленый лук - 50 г
• чеснок - 30 г
• соевый соус - по вкусу
• красный молотый перец - 5 г
Приготовление:
Отберите баклажаны, отрежьте концевые части и сделайте надрезы в средней части плода, не доходя
до конца примерно 2 см. Баклажаны слегка пропарьте. Когда вилка будет легко входить в плоды,
положите их под гнет, чтобы отжать сок. Из нарезанных лука, чеснока, других компонентов (по желанию)
приготовьте начинку, вложите ее в баклажаны, плотно уложите в посуду и дайте постоять. Через 3-4
часа влейте однопроцентный солевой раствор до полного закрывания плодов. Через 10-12 часов блюдо
будет готово. Хранить только в холодильнике!

Баклажаны (целые) отварить в подсоленной воде "до хлопка", т. е. когда будете пробовать вилкой, она будет входить с легким хлопком. Плотно укладываетестоймя в банки, пересыпая рубленым чесноком, добавляем перец горошек, лавровый лист. Заливаем кипящим томатным соком - 1 ст. ложка крупной соли на литр, стерилизуем литровую банку 15 минут, закатываем, переворачиваем. Накрывать и укутывать не надо. Если зимой такие баклажаны измельчить и пожарить, по вкусу они напоминают грибы. Приятного аппетита!

Синие с рассолом
На 4 л воды: (6 кг синих) 4 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара, специи: лавровый лист, укроп, черносмородиновый лист, перец горошком. Синие сварить в рассоле, чтобы были мягкие, входила вилка. Сложить в стерильный бутыль; залить рассолом, влив в него стакан уксуса и проварив его. Закатать и укутать