как можно законсервировать свеклу :?

Свекла консервированная маринованная

У свеклы срезают концы, тщательно моют, варят 30-40 минут, охлаждают водой, очищают от кожицы и вырезают дефектные места, вновь ополаскивают водой и режут толщиной в 1 см, а затем на полосы или кубики. Заливку маринованной свеклы готовят по тому же рецепту, что и для консервированных маринованных огурцов, исключив только сахар. Одинаков и режим прогревания, а также последующие операции. Примерный расход подготовленной свеклы на 0,5 л банку — 350 г. Можно приготовить сладкую маринованную свеклу иначе. Подготовив ее как для консервирования, в банки со свеклой добавляют уксус. На 0,5 л банку берут 330-350 г свеклы и 5-6 чайных ложек 5%-го уксуса. Заливку готовят из расчета: на 1 л воды берут 0,5 чайной ложки соли, 100 г сахара, 2-3 небольших кусочка корицы, по 6-8 штук гвоздики и горького перца. Кипятят ее 8-10 минут и вместе с пряностями вливают в банки. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют: 0,5 л банки — 12 минут, 1 л банки — 15 минут. Затем банки закатывают и охлаждают.

с инета содрал .
может и так .
но сам думаю, что немного пдсолив рассол сохранится она неплохо .
Хит сезона

Хлебопечка Moulinex OW 3000 - 5380 руб.

Domikbt.RU

Для рассола: на 10 л воды — 300 г соли

Мелкие и средние корнеплоды красной свеклы тщательно вымой и обрежь корни и остатки листьев. Затем уложи свеклу для квашения рядами в посуду с широким горлом и залей ее заранее приготовленным остывшим рассолом. Накрой свеклу деревянным кружком, положи гнет и закрой сверху марлей. При комнатной температуре процесс брожения продолжается 12—15 дней. Все это время с квашеной свеклы нужно снимать пену. Когда брожение закончится, перенеси посуду со свеклой в холодное место. Квашеную свеклу используй для приготовления винегретов и первых блюд, а рассол употребляй как квас.

Кстати, квасить можно не только сырую, но и вареную свеклу. Для этого рецепта квашения свеклу сначала отвари в кожуре, затем очисти, нарежь и заквась, как обычно. Но помни, что такая квашеная свекла долго не хранится. Мелко нарезанную отварную квашеную свеклу, смешанную с растительным маслом, луком и солью, подавай к тушеному картофелю, к сельди или мясу. Так делают в Литве.

Рецепты квашеной свеклы и свекольного кваса
Рецепт свекольного кваса
Советы по домашнему консервированию! Свекольный квас ты сможешь приготовить и отдельно. Для этого очисти 1 кг свеклы, натри на крупной терке или нарежь ножом в виде соломки, уложи в трехлитровую банку, залей 2 л холодной кипяченой воды, добавь 4 ст. ложки сахара и корочку ржаного хлеба. Банку со свекольным квасом накрой марлей и оставь для брожения на 3 дня. После этого процеди свекольный квас, разлей по бутылкам, укупорь и положи в холодильник (бутылки со свекольным квасом лучше хранить в горизонтальном положении) . Используй квас из свеклы для приготовления борща, свекольника и холодных летних супов, а также как полезный напиток. В последнем случае в свекольный квас можно добавить сахар или мед, но немного и прямо в стакан.

Свекольный квас очень полезен для здоровья

Салат из свеклы консервированный

1,5 кг вареной свеклы, по 0,5 кг моркови и помидоров, по 1 кг лука и перца, 400 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли, по 15 ст. ложек сахара и уксуса, черный перец горошком, молотый красный перец (острый) .
Овощи мелко нарезать, добавить остальные продукты и варить 20 минут. Переложить в пропаренные банки, закатать и завернуть в теплое одеяло минимум на 12 часов.

со свеклой очень много салатов в инете. я тут знакомой списывала