Есть в наличие помидоры, свекла, морковь, перец, капуста- что их этих продуктов можно законсервировать на зиму? Плиз!!!

Капусту заквасить с морковью и свёклой (моркови уйдёт много, а свёклы - чуть-чуть) . В прошлом году мне дали замечательный рецепт консервирования свёклы (спасибо пользователю Светлана Волкова!) . Очищенную и порезанную кусочками примерно по 5-6 см (чтоб проходила свободно в банку) свёклу залить водой, чтобы вся свёкла была в воде. Добавить немного уксуса (я на 10-литровую кастрюлю наливаю 1 стол. ложку 70% уксусной кислоты) , варить немного, чтобы свёкла была немного недоваренная. Свёклу вилкой разложить по прожаренным банкам, залить отваром, укупорить. Открываешь - как свеженькая: хоть в борщ, хоть в салат, хоть так есть. В этом году так же сделала. А отвар хорош для припускания овощной зажарки для борща. Перец - можно сделать лечо. Кстати, лечо с морковью в прошлом году делала (морковь режу соломкой) - очень вкусно, и красиво. Сегодня опять так варю. Приятного аппетита.

БОРЩ В БАНКЕ. .
1 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 кг свёклы, 1 кг капусты, 100г соли, 200г сахара, 170г 6% уксуса, 250г раст масла,
Пропорции досконально точно можно не соблюдать! Морковь и свеклу потереть на крупной тёрке, Капусту нашинковать, Лук мелко порезать.. Сложить всё в большую кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, масло, перемешать и варить на медл огне -30 мин.. Этот борщ лучше не доварить, т. к. там присутствует уксус, консервы будут храниться без проблем. А доварить можно и потом в кастрюле! Разложить в стерилизованные банки и укупоривать. Всё!Цвет получается очень красивый!
Получается 8 пол-литровых банок. А 1 банка - это 3-4л вкусного борща!

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ БОРЩ НА ЗИМУ. .
5 кг помидоров, 2,5 кг капусты, 2 кг лука, 2 кг сладкого перца, 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 500 мл постного масла, 180 г уксуса 9%,1 ст сахара, 0,5 ст соли, перец горошком, лавровый лист, петрушка, укроп
Помидоры и лук нужно прокрутить в мясорубке, капусту мелко нашинковать, натереть на терке свеклу и морковь, перец нарезать соломкой, смешать все, кроме уксуса.
Варить борщ 45-60 мин, добавить уксус, перец горошком, лавр лист, петрушку и укроп -за 5 мин до окончания варки. Борщ разливается по стерильным банкам, закатывается крышками. Получается 12-13 л борща.
Зимой борщ готовить так: поставить на огонь 3 л воды, кубиками нарезать картофель, отварить его до готовности, затем добавить 1 л заготовленного борща, варить 5 мин.

СУПОВАЯ ЗАПРАВКА. .
1,5 кг капусты, 1 кг помидоров, 500 г болг перца, 400г г лука, 4 ч. л. соли, 2 ч. л. уксуса 70%,2 ч. л. сахара
В мясорубке или блендере измельчить помидоры в пюре. Нарезать капусту. Морковь, перец и лук очистить, нарезать и пропустить через блендер или мясорубку.
В кастрюлю поместить томатное пюре и все овощи, кроме капусты, довести до кипения, убрать пену, добавить капусту. Варитьмассу 20 мин на слабом огне, при пост помешивании, чтобы капуста не подгорела. Заправка раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается и укутывается

САЛАТ"МУЖСКАЯ МЕЧТА"
1,5 кг моркови, 3 кг помидоров, 3 свеклы, 300г чеснока, 2 ст. раст масла, соль, сахар.
Морковь, помидоры, свеклу – все пропустить через мясорубку, добавить масло и поставить на огонь. С момента закипания тушим 2 часа. Соль, сахар – по вкусу. За 10 минут до готовности добавить чеснок. Закатать крышками а стерилизованные банки и укутать до остывания.

СВЁКЛА С ПОМИДОРАМИ
Помидоры 5 кг, свекла 400 гр,
На 1 л воды: сахар- 3 ст л, соль- 2 ст л, уксусная эссенция- 1 ч л, лавр лист, укроп, перец горошком
На дно банки - зонтик укропа, перец горошком, лавр лист, нарезанную соломкой свеклу ( на 3л банку 100-150 гр) Разложить помидоры и залить горячим маринадом. Стерилизовать 3-5 мин. Закатать
Можно залить кипятком и дать остыть, потом из этой воды делать маринад.
Выход: четыре 1,5 л и одна 3л банки

САЛАТ "АЛЕНКА"
4 кг свеклы, 1,5 кг молотых в мясорубке помидоров, 0,5 кг болг перца, 0,5 кг лука, 1 горький перец, 200 г чеснока, 150 г сахара, 60 г соли, 200 г раст масла, 3 пучка петрушки, уксус по вкусу.
Все перемешать, варить 45 минут, разлить в банки и закатать.

СВЁКОЛЬНАЯ ИКРА.
Свёкла - 2 кг; морковь - 0,5 кг; лук - 0,5 кг; 0,5 л томат СОУСА (не кетчуп) ; 1 ст л соли; 1 ст л сахара; 1 ст л 9% уксуса (добавляется в самом конце варки) .
Свёклу и морковь- на крупной тёрке, лук мелко порезать. Сложить в кастрюлю, добавить томат соус и раст, соль, сахар, и всё перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и варить 1 час. В конце варки добавить уксус и неск давленных зубчиков чеснока. Разложить по банкам и закатать.

Борщ на зиму.
Свекла, морковь, лук, капуста, помидоры - по 1 кг. Перец болгарский - 0,5 кг.
Свеклу и морковь на крупной терке, остальное порезать. Добавить 200г сахара, 100г соли, 200г 9% уксуса, 250г раст. масла. Все перемешать, оставить на час, чтоб дало сок.
Варить после закипания полчаса, разложить в стерилиз. банки, закатать.
Зимой сварить бульон, добавить катрошечки, чеснока и зелени, в конце варки выложить 0,5 литровую банку борща на 1,5-2 литра бульона. Перемешать, дать закипеть, выключить.

Виктория, салатов всяких великое множество, поищите на любом сайте в заготовках .просто тут всего не напишешь. Просто напишите в поисковике " овощные заготовки " и вам предложат массу вариантов, а то вы такую задачку задали . И хочется вам помочь и очень трудоёмкий вопрос. Желаю успехов .

всё