Помогите!!Подскажите!Есть помидоры,перец болгарский и морковь,какой салат можно законсервировать на зиму??Дайте рецептик

Помидоры (половинки)
На 1 литр воды-2ст. ложки песка, 1ст. ложка соли, 1ч. ложка эсенции (70%).В банки положить половинки помидор (срезом вниз), лук кольцами. Заливать горячий рассол и поставить стерилизовать (как начнет закипать выключить, а то помидоры переварятся), добавить 1ч. ложку подсолнечного масла.
******************************************************************************
Салат из кабачков "Тещин язык". Маринад: 1ст. сахара, 1ст. раст. масла, 2-3головки чеснока, 3-4шт. сладкого болгарского перца, 1шт. горького перца, 2ст. ложки соли, 1кг. помидор, 3кг. кабачки, укроп, петрушка
Все через мясорубку (помидоры, перец, чеснок). Порезать мелко укроп, петрушку. Поставить варить. Как только закипит, забросить кабачки-очищенные уже и порезанные на дольки (язычки). Варить 30-40мин., в конце варки добавить 1ст. уксуса 9%(можно чуть меньше стакана). Закатать под крышку и укутать. В банки уже стерилизованные заливать все в горячем виде!

•САЛАТ ИЗ РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ .
На 1кг. моркови, 4кг. помидоров (не переспелых) , 1кг. лука, 0,5кг. сладкого
перца, 1 гор. Слад. Перца. Овощи нарезать соломкой, затем всё сложить в таз, посолить по вкусу, перемешать и оставить в тазу на 4-5часов. За это время подготовить банки, стерилизуют их и крышки. Теперь слить с салата сок и в
эту овощную смесь добавить стакан сахара, 400гр. подсолнечного масла, пе-
ремешать всё и ставить таз на огонь, дать покипеть 15-20мин, после чего в него добавить 1стол. ложку уксусной эссенции, перемешать и разложить в подготовленные банки. После закатки банки не стерилизуют. Горячие банки хорошо укрывают, чтобы остывали медленно.

перец и морковь нарежте крупной соломкой, а помидоры на 6 -8 частей, лук репку полукольцами всё выложите в один таз поперчите по вкусу и добавьте семена укропа, полейте маслом растительным расфасуйте в банки слегка утромбовав и залейте рассолом - на 1 литр воды 2 столовые ложки с верхом соли, перец горошком, 1 чайная ложка эсенции уксусной, 2-3 лавровых листика прокипятить и разлить по банкам, 1 литр рассола хватает на 4 литровые банки- стерилизовать 1 литровые 20 мин, 2 литровые 45 мин закатать и укутать одеялом до остывания, пропорции овощей произвольное .

Через мясорубку по 1 кг - моркови, лука, перца, яблок (без кожуры) + 1 ст подсолн. масла и поставить тушить на 1 час.
Через мясорубку 2 кг помидор и поставить тушить на 1 час
Все смешать + 200 г измельченного чеснока + 1 мал. горький перец + сахар по вкусу + 1 ст 9% уксуса (но луше заменить на меньшее к-во эсенции, чтобы не бело жидко) .
Ошпарить кипятком банки и крышки и кипящее закладывать в банки. Перевернуть банки и под одеяло до остывания.

Салат "сентябрьский"
1кг 200г разноцветного болгарского перца
500г моркови
500г лука репчатого
600г помидор (я всегда использую сливки)
петрушка (я предпочитаю сорт "кудрявая" - красиво смотрится )
Нарезаем перец и морковь соломкой, лук и помидоры полукольцами или кольцами, все хорошо перемешиваем и плотно утрамбовываем в 1 л банки.
В каждую банку добавляем 1ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1ч. л. уксусной эссенции и ставим стерилизоваться на 30 минут с момента закипания. Перед тем, как закатать банки, в каждую добавляем по 6 ст. л. кипящего подсолнечного масла.
Банки не переворачивать и не укутывать.

На 3 кг помидоров - 6 болгарских перцев, 7-10 зубчиков чеснока (я люблю, чтобы чеснока побольше было) , 6 луковиц, 1-2 средние моркови, 200 г сахара, 1 ст. ложка соли, 0.5-1.0 ч. ложка молотого черного перца (на любителя) , 1 ч. ложка 70% эссенции.
Перец и помидоры нарезать средними кубиками, лук полукольцами или на четвертинки, морковь - соломкой, зубчики чеснока разрезать на несколько частей. Все смешать, тушить в эмалированной кастрюле или тазу 30 минут, аккуратно помешивая. В конце варки добавить эссенцию, варить еще 10 минут. Сразу разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания. Стерилизация не требуется.
Примерный выход: две литровых, две 700-граммовых и одна 0.5 банки.
Вкусно!

3кг. кабачков, 500гр. моркови, 500гр. сладкого перца, 1стакан чеснока, 1,5кг. помидоров, 2,5ст. л молотого красного перца, 1/2стакана сахара, 2,5ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла.
овощи подготовить и пропустить через мясчорубку (кроме чеснока) , добавить растительное масло, сахар, соль и варить 40мин.
массу слегка охладить, смешать с измельченным чесноком, красным перцем, поварить 10мин. , разложить в стерилизованные банки и закатать. очень вкусно!!