Хочу перец болгарский законсервировать (можно в виде салата). Подскажите рецептик?

5 кг перца, 200 г чеснока, 2-3 пучка петрушки. Маринад: 1,5 л воды, 1 стакан масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 1 стакан уксуса, перец горошком Перец порезать на половинки и бросать в кипящий маринад, варить 3-5 минут, вынимать и раскладывать по банкам, залить маринадом, в котором варился, накрыть простерилизованной крышечкой и стерилизовать 5 минут Потом закатать и перевернуть до полного остывания. покупайте перец разных цветов: очень красиво смотрится.

Перец печеный по-болгарски

Красный сладкий перец помыть, подсушить, смазать постным маслом, поместить на противень и в духовку. Запекать около 30' при 250° пока кожица не начнет подгорать. После чего аккуратно слить жидкость из перца. Перец разрезать на части, очистить от кожицы и семян, выложить в миску, залив соком. Можно посыпать рубленым чесноком и зеленью, солью, а также полить лимонным соком и растительным маслом. Такой перец изумительно вкусен, но нежен и не хранится долго, с месяц.

Мы его на зиму обычно морозим. Когда делаем заготовки, то берём обычно килограмм 15-20 перца. Выбираем килограмм 5-6 одинаковый, чистим его от семян и вставляем один в один. И в морозилку, только не храните его вместе с ягодами. Всё провоняется болгарским перцем.

www.povorenok.ru там куча разных рецептов.

Сладкий перец зажаренный с хреном
красный перец 2 кг
уксус 1/2 ч. л.
корень хрена 250 г
соль щепотку
пучок зелени петрушки
листья сельдерея
растительное масло
Сладкий перец обмыть, удалить плодоножки и семена и слегка поджарить на разогретом масле, не допуская при этом, чтобы на кожице появились трещины. Подготовленный перец опустить горячим в холодный раствор уксуса с солью и держать в нем, пока не будет готова следующая порция перца, после чего переложить его в другую посуду. Когда перец остынет, уложить его в банки, пересыпая мелко нарезанной зеленью петрушки и тертым хреном, сверху покрыть листьями сельдерея и залить маслом, оставшимся после жарения. Слой масла, покрывающий овощи, должен быть толщиной не менее 1-2 см. Затем накрыть банки влажным двойным целлофаном и обвязать ниткой. Хранить в холодном месте

Перец фаршированный
- сладкий перец - 1 кг
- помидоры - 700 г
- репчатый лук - 250 г
- морковь - 300 г
- коренья петрушки 30 г
- зелень петрушки - 10 г
- растительное масло - 1 стакан
- соль - 1 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- уксус - 1-2 ст. л.
- душистый перец - 5-6 горошин
Отобрать крупные мясистые плоды сладкого перец и удалить из него семена. По отдельности приготовить овощи для фарша: лук порезать и обжарить в растительном масле, помидоры очистить от кожицы и натереть на терке, довести до кипения и варить 15 минут, добавив соль, сахар, уксус и душистый перец.
Зелень петрушки измельчить. Растительное масло кипятить несколько минут, после чего охладить до 70 градусов и разлить в подготовленные банки по 2 столовые ложки на литровую банку. Овощи, приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой массой подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами. Банки стерилизовать в кипящей воде; пол-литровые банки - 55 минут, литровые - 1 час 5 минут

Перец жареный в маринаде
- сладкий перец
для заливки:
- уксус - 2.5 л
- вода - 4 л.
- соль - 250 г
- пряности (перец красный, лавровый лист, лук репчатый, корень и зелень петрушки)
Перец перебрать, промыть, удалить из него семена, затем обильно полить растительным маслом, обжарить, сложить в банку, перекладывая пряностями (лук порезать кольцами) . Уложив перец, сверху прижать его виноградной лозой, залить холодным рассолом, сверху залить маслом, в котором жарился перец. Посуду накрыть пергаментной бумагой и перевязать. Хранить в прохладном месте

Перец соленый
- перец - 10 кг
- чеснок - по вкусу
- лавровый лист - 15 шт.
- перец душистый - 10 горошин
для заливки:
- соль - 700 г
- вода - 10 л
Перед засолкой опустите перец на 2-3 минуты в кипящую воду. Рассол варится из соли, воды и пряностей. После того как он закипит, его охлаждают и фильтруют. Если Вы готовите перец без пряностей, то залейте его 7%-ным солевым раствором, если же с пряностями - то 6%-ным. Засоленные перцы хранят в деревянных бочонках

Перечный крем
- перец (сладкий болгарский) - 1кг
- соль - 200г
Зрелые, но твердые мясистые плоды перца очищают от семян, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перемешивают и кладут в банки. Закрывают полиэтиленовыми крышками и употребляют как приправу круглый год

Перец соленый по-чешски
перец
для заливки:
вода 1 л
соль 3.5 ст. л.
сахар 1 ст. л.
Крупный сладкий перец промывают, очищают от семян, плотно укладывают в банки, залить холодным рассолом. Банку накрыть салфеткой и придавить гнетом. Оставить в теплом месте на 10-12 дней, после чего перенести в холодном месте с температурой около 0 градусов, где и хранить

Перец соленый по-польски
перец
для заливки:
вода 10 л
соль 400 г
лимон. кислота 1 ст. л.
раст. масло
Крупный сладкий перец промыть, очистить от семян, вставить плоды один в другой по 2-3 штуки. Плотно уложить перец в банки, залить кипящим рассолом почти до краев горлышка. Сверху подлить немного растительного масла, закатать, оставить на сутки при комнатной температуре, а затем хранить в холодном месте.

Болгарский перец маринованный
Перец промыть, просушить. Хвостики можно отрезать и вынуть семена, а можно и оставить - целые перцы в готовом виде будут более красивыми. Целый перец необходимо проколоть в нескольких местах. Варить перцы в горячем рассоле в течение 10-15 минут, пока плоды не станут мягкими, не изменят цвет. Вынуть шумовкой и тут же плотно уложить в подготовленные банки. Залить кипящим рассолом и закупорить горячими.
Вода - 1л, уксус - 200 г, растительное масло - 200 г, сахар - 1 столовая ложка, соль - 2 столовые ложки, зелень сельдерея, чеснок. Вместо воды и уксуса можно взять столько же томатного сока.

"Салат из помидор и перца"
1 кг огурцов, 2,5 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 кг капусты, 2 кг болгарского перца, 100гр соли, 100гр сахара, 0,5 пастеризованного подсолнечного масла, 0,75 уксуса.
Порезать огурцы кольцами, помидоры дольками, морковь на крупной терке, лук кольцами, капусту тонко. Перец полукольцами. Все перемешать, чтобы выделился сок, и стерилизовать 5 минут – 650гр. банки, 10 минут – литровые банки. Закатать.