хочу что нибудь сделать из баклажан на зиму,подскажите рецептик.

"РЕЛИШ из ПАПРИКИ"
5 шт. - лука
4 шт. - красного сладкого перца
2 шт. - яблоко
1 шт. - баклажан
2 зубчика чеснока
15-20 гр. - изюма
30-40 гр сахара-песка
125 гр - уксуса 9%
1 ч. л. карри, имбиря, кардамона, душистого перца, мускатного ореха, кориандра (все молотые) (
1 стрючок острого перца (кто любит)
Я всю эту пропорцию увеличиваю в 4 раза, у меня получается где-то 6 шт. 600 гр банок.
Лук нарезать полукольцами и потушить в уксусе При закрытой крышке, 5 мин на медленном огне.
Добавить перец нарезанный соломкой, а баклажаны и яблоки - кубиками, изюм. Чеснок мелко нарезать и добавить в конце готовки вместе с приправами.
Тушить до готовности, часто помешивая, чтобы не пригорело, лучше в алюминевой или тефлоновой посуде. Добивать жженый сахар (до светло коричневого цвета) , соль по вкусу, пряности, и мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, базилик, киндзу) . Потушить еще мин. 5-7 и разложить в стерилизованные банки и закатать.
Если получилось сладковато, добавьте уксуса или лимонной кислоты или сока. Если кисловато, то опять же женного сахара и немножко проварить, чтобы растаял сахар.

Баклажаны порезать на четыре части, а потом на небольшие брусочки по 3 см. Бланшировать. Уложить в банки прокладывая укропом, кинзой, петрушкой и чесноком. Залить маринадом. На литр воды 40 гр уксуской эсенции, 30 гр. сахара и 50 гр. соли, черный или красный горький перец по вкусу. Литровую банку стерилизовать 15 минут.

Баклажаны порезать кружочками по 1 см толщиной, обжарить слегка с двух сторон, положить в миску, порезать много зелени - кинзы и укропа, чеснок, перец черный и выложить в банки. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут литровую банку.

Еще ...запечь в духовке на решетке баклажаны, очистить от кожуры, залить томатным соком. Сок посолить, поперчить. И стерилизовать 15 минут литровую банку. Можно положить в банку помидорки без кожуры. А зимой открыть банку выложить баклажан и порубить, помидорку тоже порубить, добавить мелко нашинкованный лук, ростительное масло и будет очень вкусненький салатик.

берёшь баклажан и режиш потом ставиш в банку и всё