рецепт икры из баклажанов на зиму подскажите

один секрет: чем меньше в баклажанной икре собственно говоря, баклажанов, тем она вкуснее. Я готовлю так: беру
1 кг лука
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг баклажанов
1 ст растительного масла
и головку чеснока.
Разогреть масло, морковь нарезать соломкой, тушить морковь. Лук нарезать кольцами, добавить и вместе тушить.. Перец нарезать кольцами и тушить до мягкости. Помидоры, нарезанные кольцами добавить туда же и опять тушить до мягкости. Когда уже помидоры станут мягкими, добавить нарезанные соломкой баклажаны и измельченный чеснок, хорошо перемешать и под накрытой крышкой на самом слабом огне тушить до готовности минут 15. За это время помыть и простерилизовать банки. Готовую икру тут же, с пылу, с жару разложить в чистые банки, тут же закатать и перевернуть до остывания.
Приятного аппетита!

Икра баклажанная

Баклажаны помыть, удалить плодоножку и печь в духовке час при 190°. Затем, кожицу снять, семена выбрать, а мякоть измельчить ножом. Лук мелко порубить, слегка обжарить на растительном масле, вложить в него баклажаны с перцем, мелко рубленые томаты без кожицы и семян. Тушить до густоты и остудить. Заправить толченым чесноком, солью и черным перцем по вкусу. Размять в пасту, перемешать, сложить в стеклянные банки и поставить на холод.

3 баклажана, 3 луковицы, 3 томата, растительное масло 2 с. л. , уксус 3% 1 с. л. , чеснок 2 зубчика

Вместе с баклажанами хорошо запечь 4 сладких перцев и одно яблоко (Антоновка) .

Лариса, ну баклажаны же не рыба! Ни чего путного не получиться

Баклажаны целиком запечь в духовке, пока не лопнет кожица. Минут 20.
Снять кожицу, разместить все баклажаны на деревянной доске, накрыть такой же доской, посттавить груз, оставить на час, нарезать кубиками.
Перец и помидоры мелко нарезать (с помидор снять кожицу - просто залей кипятком), лук нашинковать, морковь натереть на тёрке.
Все эти овощи обжарить по отдельности в масле до полной готовности.
Смешать все овощи, добавить соль, сахар, чеснок. Немного взбить блендером для придания однородности (пока не было блендера крутила через мясорубку) .
Добавить масла столько, сколько впитатет икра.

3кг баклажанов, 1 кг перца, 1 кг помидоров, 3-4 моркови, 6-7 луковиц, 150 гр растительного масла (для жарки) , 3 зубчика чеснока, соль сахар по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! 3 ГОДА УЖЕ ДЕЛАЮ ПО ТАКОМУ РЕЦЕПТУ, ВСЕМ НРАВИТСЯ!