Что сделать из баклажанов а зиму?

баклажаны режу кружками и обжариваю слегка с 2 сторон на сковороде в растит масле. Складываю в стерлизованые банки (надеваю на носик чайника мин на 2) пересыпая крупно порезаным чищеным чесноком, слегка придавливая . Для заливки - помидоры через мясорубку, соль-сахар уксус (я беру яблочный - не так резок) по вкусу. Как закипит мин5 - заливаю и закатываю. Очень вкусно!. Да, заливка должна быть чуть солоноватей, так как баклажаны несоленые. Иногда просто беру соус краснодарский - кипячу и заливаю им.

Десяточку делала. Сейчас готовила по армянски и прочла, что на зиму можно такое закручивать. Вкусная еда и без уксуса. http://forum.say7.info/topic46877.html

Я делаю баклажаны таким способом. Очень просто и вкусно.
2 кг. очищенных баклажан
400 мл. раст. масла.
Обжарить нарезанные кубиками (примерно 1,5 х 1,5 см.) баклажаны 4 - 5 минут.
2 крупных салатных перца и 1 острый перец среднего размера нарезать соломкой.
1 небольшую головку чеснока измельчить.
Все смешать с баклажанами, добавить 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
Обжаривать при постоянном помешивании еще 2 - 3 минуты. Добавить 1 ст. л. 70 % уксусной кислоты, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

попробуйте сделать консервированные баклажаны в томатном соусе
1. Баклажаны нарезать кружками и щедро посолить, оставить на 20 минут.
2. Затем обжарить баклажаны на растительном масле до золотистого цвета.
3. Отдельно приготовить соус. Для этого помидоры прокрутить через мясорубку и добавить масло. Поставить на огонь в сотейнике, добавить нарезанный болгарский перец, натертую морковь, нарезанный лук и тушить до мягкости перца.
4. Тем временем, мелко нарезать чеснок.
5. Затем в стерилизованные банки слоями выкладывать баклажаны, посыпать чесноком и поливать соусом. Повторить слои несколько раз.
6. Плотно закрыть и поставить стерилизоваться.

Икру, или баклажаны в томатной заливке...

Баклажанную икру