кроме икры,что можно сделать из баклажан на зиму?

баклажаны как грибы:
5 кг баклажан
5 л воды
0,5 ст соли
уксус 2 ст ложки 70%
чеснок 2-3 головки
горький перец 1-2 ( на вкус)
баклажаны нарезать кубиками и опустить в кипящий маринад ( вода+ соль+ уксус), кипятить 3-4 мин
затем отцедить и опустить баклажаны в кипящее масло ( 0,5 литра) на 3 мин, смешать с чесноком и перцем, все перемешать и в банки горячим под крышки, закатать. ВКУСНЯТИНА!! !
и еще несколько вкусных рецептов

«баклажанный хе:
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
горький перец по вкусу
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать. попробовала этот рецепт 2 года назад и теперь это самый любимый из баклажан, делаю две порции и на зиму не хватает!! буду рада если вам понравится»

баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

и еще рецепт:
3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать в банки.

Рецепт знаю много лет Моим нравиться. Берете в равных частях баклажаны, помидоры, сладкий перец и репчатый лук. Все режете крупно. Перемешиваете и делаете маринад! стакан уксуса (9%)! стакан сахара и чайная ложка соли. Растит. масла половина стакана. Все это доводите до кипения и частыми погружаете овощи. Когда закипят выдерживаете 2 минуты и сразу закатываете в банки. Больше их не стерилизуете. Очень вкусно!

Испечь баклажаны в духовке, очистить кожуру. Баклажаны сложить в подготовленные банки, на дне которых - несколько долек чеснока, лавровый лист, перец горошком. Залить баклажаны томатом (на 1 л томата - 1 ст. л соли с верхом) . Стерилизовать 10 минут.

Вчера сделала БАКЛАЖАННУЮ ЗАКУСКУ:
1 кг баклажанов; 500г моркови; 500г лука; 500г сладкого перца; 1кг помидоров; соль и перец по вкусу.
Лук, морковь. сладкий перец нашинковать и по отдельности пережарить на растительном масле.
Нарезанные кубичками баклажаны (не очищенные от кожицы) , замочить в воде на 10 минут, затем воду слить.
Помидоры мелко порезать, все овощи смешать, посолить, поперчить и тушить 30 минут.
В горячем виде фасовать в стерильные банки, укупорить и под одеяло до остывания.
Вкуснотища!!!

можно еще икру сделать!! ! А что!???))

Баклажаны в острой аджике

Понадобится: перец сладкий - 3 кг в чищенном виде, перец горький - 120 г, чеснок - 200 г, соль - 3 ст. л. , сахар - 1 ст. л. , уксус - 150 мл, баклажаны, растительное масло для жарки, соль.

Рецепт: Готовим аджику из перца, помидоров и чеснока + сахар, соль и уксус. Окунаем в нее обжаренные кругляши баклажанов, раскладываем по банкам, стерилизуем.

Можно сделать солёные баклажаны.