Много свеклы осталось. Что можно законсервировать вкусненького - рецептик бы?

Свекольная икра на зиму:
3 кг свеклы ( часть на крупной терке, часть на мелкой) , ! кг моркови на терке крупной, 0,5 кг лука мелко, 0,5 кг болгарского перца мелко, 1 кг помидор через мясорубку, 1 стакан сахара, 1 стакан столового уксуса или 1 ст. л. эссенции и 20 ст. л. воды, 1 бутылка масла подсолнечного ( можно чуть меньше) , 2 ст. л. соли. Варить 1 час. За 15 минут до выключения влить уксус и 2/3 стак. мелко нарезанного чеснока. Закрывать крышками и укрывать до полного остывания. Попробуйте мой рецепт, я уже себе сделала.

Натри свеклу морковь на терке порежь лук потуши закатай в банки Сойдет и как икра и как борщевая заправка

1)Для консервирования используют молодую свеклу столовых сортов, имеющую мякоть темно-красного цвета разных оттенков.
Свеклу замачивают в воде на 10—15 мин. , моют щеткой, бланшируют в кипящей воде 15—20 мин. , охлаждают, снимают ножом кожицу и ополаскивают в холодной проточной воде.
Нарезанную свеклу быстро укладывают в банки и заливают горячим солевым раствором (на 1 л воды 30 г соли) , чтобы предотвратить потемнение. В пол-литровую банку укладывают 300 г свеклы и заливают 200 г раствора. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100°С: пол-литровые банки в течение 40 мин. , литровые — 50 мин. Затем банки закатывают и переворачивают крышками вниз. Консервированная свекла используется для приготовления борщей и винегретов.
2)Маринование свеклы.
Расход продуктов: на 10 банок 0,5 л. необходимо: свеклы 4,4 кг. , сахара 102 г. , соли 105 г. , корицы 1,5 г. , гвоздики 1 г. , душистого перца 1 г. , черного горького перца 1 г. , лаврового листа 2 г. , воды 2 л. , уксусной эссенции 80%-ной 32 г.
Для маринования свеклу необходимо тщательно вымыть холодной водой, обрезать корни, листья пробланшировать в кипящей воде 15 минут, очистить от кожицы, промыть в холодной воде и нарезать кубиками или пластинками.
Предварительно на дно банки 0,5 л. уложить 4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 3 шт. гвоздики, 1 лавровый лист. Затем укладывают нарезанную свеклу и заливают банки горячим маринадом. Температура маринада должна быть 90 градусов. Одновременно готовят маринад.
Приготовление маринада.
В эмалированную кастрюлю налить воды, добавит сахар, соль, довести до кипения, кипятить 15 минут, профильтровать, вновь довести до кипения и влить уксусную эссенцию 80%-ной концентрации.
Наполненные доверху банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 75 градусов, для стерилизации.
Время стерилизации при температуре 100 градусов: для банок 0,5 л. – 10 минут, 1 л. – 15 минут.
По окончании пастеризации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Свекла консервированная маринованная

У свеклы срезают концы, тщательно моют, варят 30-40 минут, охлаждают водой, очищают от кожицы и вырезают дефектные места, вновь ополаскивают водой и режут толщиной в 1 см, а затем на полосы или кубики. Заливку маринованной свеклы готовят по тому же рецепту, что и для консервированных маринованных огурцов, исключив только сахар. Одинаков и режим прогревания, а также последующие операции. Примерный расход подготовленной свеклы на 0,5 л банку — 350 г. Можно приготовить сладкую маринованную свеклу иначе. Подготовив ее как для консервирования, в банки со свеклой добавляют уксус. На 0,5 л банку берут 330-350 г свеклы и 5-6 чайных ложек 5%-го уксуса. Заливку готовят из расчета: на 1 л воды берут 0,5 чайной ложки соли, 100 г сахара, 2-3 небольших кусочка корицы, по 6-8 штук гвоздики и горького перца. Кипятят ее 8-10 минут и вместе с пряностями вливают в банки. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют: 0,5 л банки — 12 минут, 1 л банки — 15 минут. Затем банки закатывают и охлаждают.

-----------

Помидоры, консервированные со свеклой

Что нужно:
(для банки 2 л)
1,2 кг помидоров
3-4 веточки зелени по вкусу
1/3 стручка острого перца
2 зубчика чеснока
2 небольшие свеклы
1 морковь
1 л воды
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ч. л. уксусной эссенции

Что делать:
1. Помидоры вымыть, каждый плод проколоть. Сложить в миску, залить кипятком и дать постоять 10 мин. , после чего воду слить.

2. Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки.

3. Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Укладывать в банку помидоры, перемежая их свеклой и морковью.

4. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть. Когда консервы остынут, поставить на хранение в темное прохладное место.

--------------

Свекла, консервированная с луком

Состав:
свекла – 1 кг.
лук репчатый – 250 гр.
соль – 180 гр.
перец черный горошком – 2 гр.
перец душистый черный – 2 гр.
лист лавровый – 3 шт.
для рассола:
вода – 1 л.
соль – 60 гр.

Приготовление:
Свеклу помыть, отварить до готовности. Остудить, очистить и нарезать ломтиками толщиной 8 мм. Лук нарезать кольцами толщиной 6 мм.
В банки выложить слоями:
1-ый слой: свекла;
2-ой слой: лук;
3-ий слой: перец горошком, душистый перец и соль;
4-ый слой: свекла;
5-ый слой: лук;
6-ой слой: перец горошком, душистый перец и соль;
Приготовить рассол. Смешать воду и соль.
Рассол вскипятить и разлить по банкам. Банки стерилизовать в кипящей воде.

-------------

Салат из свеклы консервированный

Ингредиенты:

свекла 3 кг
яблоко Антоновка 2 кг
морковь 1-1.5 кг
соль 6 ст. ложек
масло подсолнечное 300 г
вода 3 стакана

Свеклу отварить до полуготовности. Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очищают от сердцевины и мелко режут либо натирают на крупной терке. То же делают с морковью.

Свекла, лук, морковь, болгарский перец в равны долях, масло подсолнечное, соль, ложку уксуса. Варить долго, мне нравится!

Овощная икра.
1 кг свёклы
1 кг моркови
2 кг помидоров
200 г чеснока
2 ст. л. соли
400 г раст. масла
Всё пропустить через мясорубку, тушить 2 часа, чеснок добавлять за 5 минут до конца варки. Хранить в холодильнике.
Пальчики оближешь!!!

Дайте мне!