Здравствуйте.Как можно вкусно ЗАСОЛИТЬ на хранение грибы рыжики?Поделитесь рецептами Спасибо.

тут огромный выбор----покопайся! )))
http://po-griby.ru/recipe.php

Солить их так же как и другие, просто готовы они будут через 5 дней. А горячим способом через 2-3 дня любые грибы.

Я консервирую грибы так- отвариваю 20 минут, сливаю воду, промываю душлаке, пробую на отсутствие горечи (для рыжиков, груздей, волнушек, бычков) , если горькие кипятить ещё, но у меня такого небыло. В кастрюлю выкладываю грибы доливаю воды, чтобы скрыло грибы, кипячу, кладу 2 столовые ложки соли и 2 ложки сахара, столовую ложку уксусной эсенции- это на три литра содержимого. Кроме того ложим специи: лавровый лист, перец горошек, гвоздику, дольки чеснокаукроп. Выкладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.
Сделаете, в следующий раз соль сахар можно скорректировать по вкусу. Хранится очень хорошо.

Перед солением их вымывают (кроме рыжиков и сыроежек) в подсоленной воде (из расчёта 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) с выдержкой в холодном помещении до 3-х суток в процессе замачивания воду меняют не реже трёх раз в сутки. После замачивания грибам дают стечь.

При большом объёме грибов берут большой объём посуды. Я беру бочку. Предварительно на дно бочки кладут слой соли, затем осторожно выкладывают грибы шляпками вниз и слоем до 6 сантиметров. Каждый слой пересыпают солью из расчёта 45 - 50 г на 1 л подготовленных грибов.

Грибы сортируют и укладывают по сортам в раздельную посуду (чтобы вкусовые качества каждого вида были индивидуальные) , а вообще-то можно делать ассорти, но это по желанию.

После укладки грибы накрывают чистой тканью, затем ставят кружок и лёгкий гнёт в виде банки с водой.

Через 2 - 3 дня, когда грибы несколько уплотнятся и дадут сок, в бочку добавляют свежие подготовленные грибы либо перекладывают их из других ёмкостей с добавлением нормы соли и порядка укладки. Это делают до тех пор, пока осадка грибов не прекратится. После каждой док-ладки устанавливают кружок и гнёт. Затем бочку выносят в холодное место для хранения.

Грибы должны быть покрыты образовавшимся рассолом.

Если его будет недостаточно, можно добавить солевой раствор из расчёта 20 г соли на 1 л воды.

Саленные грибы будут готовы для употребления в пищу через 1,5 месяца.