Скажите пожалуйста, как правильно и вкусно засолить ГРУЗДИ (грибы)???

Мой проверенный годами способ. Вымочить сутки, меняя воду несколько раз. Довести до кипения в большом объеме воды, чтобы осели лучше, проварить минуты 3, слить и пролить холодной водой. Посуда эмалированная не должна иметь сколов и ржавчины (если старая кастрюля) , если таковые имеются - просто заклеить пластырем по сухой поверхности снаружи и изнутри. Я для простоты использую пластмассовые ведра для пищевых продуктов. На дно листья хрена. Чеснок не кладу в засол, потом в готовое на стол. Слой грибов в 5 см, горсть соли. Соль не йодированную, лучше крупную, йодированния мешает ферментации и созреванию грибов. Укроп. Хрен. Слой грибов - горсть соли, укров, хрен.. . и так до тех пор, пока не закончатся грибы. Сверху тряпочку, смоченную в уксусе, кружок (тарелка старая) , камень или банка с водой. Завязать ткагью от пыли. Потом можно докладывать в эту емкость любые грибы по той же схеме. Храню в сарае до холодов, потом на балконе, они промерзают, но ничего им не бывает. При приготовлении, если мне кажется, что слишком соленые, просто подержать в воде, соль вымывается очень быстро. Удачи! (солим так с незапамятных времен

отварите, пока не утонут. В Банку, например 5 литр, кладете листья смородины, хрен и чеснок, слой грибов где то в 5-8 см (ножки кверху) пересыпаете крупной солью, приправы, грибы соль. и т. д. Смачиваете тряпку в уксусе накрываете, палочки крестом и сверху 2литр. бутылку с водой (вместо гнёта) .
По мере набирания грибов заполняете банку.

Сегодня задала этот же вопрос, а в вашем нашла ответ! Спасибо Уфик Уфик, воспользуюсь.

Очистить, порезать, на 1-2 килограмм грибов налить стакан холодной воды, поставить на огонь, кипятить в эмалированной кастрюле 20-30 минут, посолив и добавив перец, гвоздику, лавровый лист по вкусу.