Нужен рецепт маринования помидор целыми

На дно банки 4-5 листиков смородины. 2 зонтика укропа, 3-4 крупных зубчика чеснока (порезать на 2 части) , укладываете помидоры, наколотые спицей у плодоножки. Залить кипятком на 5 минут, слить и залить маринадом: на 5 литров воды полстакана соли, полтора стакана сахара, 5 лавровых листиков, штук по 10 горошин перцу черного и душистого. На 3 литра помидор - 1 ложку уксуса 70%. (если хотите поострее - столовую, если не очень острые - чайную) Закататать металлической крышкой и закутать под одеяло.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Сложить в 3-х литровую банку помидоры, пару болгарских перцев (разрезать на 4 части ),3 лавр. листка, 6-7горошин горького перца и столько же душистого перца, 2-3 гвоздички, 1стол. ложку соли, 3-4 стол. ложки сахара, 3стол. ложки уксуса 9%. Прикрыть крышкой для закатки и поставить стерилизовать в ёмкость с водой. Воды столько, чтобы не всплывала банка. С момента кипения стерилизовать 15 минут. В это время рядом должна закипать чистая вода. Когда пройдет 15 минут, вынуть банку, залить крутым кипятком и сразу закатать. Перевернуть и поставить остывать. Можно укутать. Если нет перца, можно делать и без него.
Это способ сухой стерилизации. Получается быстро и вкусно.

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Закладываю в банки маленькие томаты без специй и соли заливаю натуральным томатным соком с мякотью (горячим), выдерживаю мин. 15-20,сливаю, кипячу, снова заливаю и закатываю крышкой, переворачиваю вверх дном, укутываю для самостерилизации и убираю, когда остынут.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Маринад на 10л воды:
1 стакан соли
1 стакан сухой горчицы
2 стакана сахара
Помидоры укладываем в банки, заливаем маринадом. В каждую банку (3х литровую ) кладем по 2 таблетки аспирина (ацетлсалициловой кислоты ). Закрываем капроновой крышкой.
Аспирин обычно играет роль антисептика в консервировании и дает дополнительную кислоту, особенно если помидоры сладкие.

Помидоры, маринованные со свеклой
1,2 кг помидоров
3-4 веточки зелени по вкусу
1/3 стручка острого перца
4 зубчика чеснока
2 небольшие свеклы
1 морковка
1 л воды
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ч. л. уксусной эссенции
Помидоры вымыть, на каждом плоде у плодоножки сделать вилкой или деревянной шпажкой 2 прокола. Сложить помидоры в миску, залить кипятком и дать постоять 10 мин. , после чего воду слить.
Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки. Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками.
Укладывать в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови.
Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть. Когда консервы остынут, поставить на хранение в темное прохладное место.

На 3-литровую банку (все просто кунается в кипяток на 5 сек. и сразу укладывается) :
Хреновые листики (1-2)
Зонтики укропа (1-2)
Чеснок (3-4)
Веточка черной смородины
Веточка вишни
Перец черный (4-6 горшин)
Перец душистый (2-3 горошины)
Гвоздичка (2-3 шт)
Горчица горошком 1 ч. л.
Помидоры
Соль 2 ст. л.
Сахар 3 ст. л
Уксусная эсенция 1 ст. ложка
Все уложили в стирилизованную банку, залили кипятком и закатали.. .
Все! Приятного аппетита!

на 3х литровую банку лавр лист, 2 зубка чеснока, перец горошек и душистый перец. Заливать 2 раза кипятком, на третий раз маринадом: 1,5 л воды 100г сахара, 100г уксуса, 50 гр соли. Маринад кипящий. Закатать, укутать. Отличные помидорчики.

аналогично, только вместо уксуса-чайная ложка лимонной кислоты, не так вредно для здоровья!