пожалуйста, у кого нибудь есть рецепт вкусного салата на зиму

Салат на зиму
2 кг помидоров, 1 кг перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 2 ст. л. соли, 150 г сахара, 1/6 стакана уксуса и 400 г подсолнечного масла.

2 кг помидоров
1 кг перца
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
1 головка чеснока
2 ст. л. соли
150 г сахара
1/6 стакана уксуса
400 г подсолнечного масла

Мелко нарезать овощи, кроме помидоров и лука, которые лучше пропустить через мясорубку. Все перемешать и прокипятить в эмалированной кастрюле 20 минут на слабом огне. После этого добавить чеснок, зелень, покипятить еще 10 минут. Перед тем как снять с огня, добавить уксус. Содержимое кастрюли разложить по очереди в стерилизованные горячие банки и закатать.
НАМ НРАВИТСЯ...

Салат из помидоров с перцем по-польски

Перец нарезать на 3-5 частей, удалить семена. Твердые, зрелые помидоры вымыть, можно снять кожицу, но не обязательно. Помидоры и перец уложить слоями в банки, пересыпая измельченным чесноком и семенами укропа. Залить горячим маринадом и пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 15 мин, литровые - 25 мин.
2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 зубка чеснока, 3-4 г семян укропа.
Состав заливки: на 1 л воды - 30 г соли, 20 г сахара, 50 мл столового уксуса.

2 способ
Перец разрезать на 2 части, удалить семена, вымыть, на 3-5 мин опустить в кипящую подсоленную воду, охладить, снять кожицу, нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими пластинками. Лук очистить и нарезать кольцами. Овощи уложить слоями в банки. Приготовить томатный сок, заправить по вкусу солью, сахаром, пряностями. Горячим соком залить овощи и пастеризовать при 90 °С: поллитровые банки - 15 мин, литровые - 25 мин.

1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г лука. Состав заливки: на 1 л томатного сока - 30-40 г соли, 20-30 г сахара, 3-5 г черного перца, 1-2 г кориандра.

Рисовый салат

Этот салат можно есть холодным, как закуску. Но если его подогреть, то получится весьма сытное второе блюдо. Можно отварить мясо, добавить по вкусу этого салата, и будет суп харчо. А еще его удобно использовать как фарш для голубцов, кабачков и перца.
3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца, лука и моркови, 1,5 стакана риса, 4 ст. ложки сахара, по 2 ст. ложки уксуса и соли, 0,5 л растительного масла.
Помидоры, перец и лук нарежьте, морковь – натрите на крупной терке. Рис сварите до полуготовности. Все ингредиенты сложите в миску и варите на слабом огне 40 мин после закипания. Выложите в пропаренные банки и закатайте.

Салат из огурцов
4 кг огурцов, неполный стакан сахара, по 1 стакану растительного масла и уксуса, 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки измельченного чеснока, 1 ст. ложка сухой горчицы, 2 ч. ложки молотого черного перца.
Огурцы нарезать ломтиками не очень мелко, перемешать с остальными продуктами и оставить на 3 ч. Разложить в банки вместе с жидкостью, стерилизовать литровые банки 20 мин.

В моей семье уже много лет готовят каждый год салат "сентябрьский" И съедается он всегда в первую очередь, сколько бы его не сделали. Кстати, это единственный салат, который я стерилизую. Но поверьте, оно того стоит.
Привожу рецепт таким, каким он мне достался от мамы ( лет 30 назад)
1кг 200г разноцветного болгарского перца
500г моркови
500г лука репчатого
600г помидор (я всегда использую сливки)
петрушка (я предпочитаю сорт "кудрявая" - красиво смотрится )
Нарезаем перец и морковь соломкой, лук и помидоры полукольцами или кольцами, все хорошо перемешиваем и плотно утрамбовываем в 1 л банки.
В каждую банку добавляем 1ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1ч. л. уксусной эссенции и ставим стерилизоваться на 30 минут с момента закипания. Перед тем, как закатать банки, в каждую добавляем по 6 ст. л. кипящего подсолнечного масла.
Банки не переворачивать и не укутывать.
Вот таким рецепт достался мне, а я хочу в этом году его немного изменить - все вместе довести до кипения, прокипятить минут 10-15 и разложить горячим по банкам.
А еще тут возникла мысль - а можно ли стерилизовать банки не в воде, как обычно, а в духовке? Кто-нибудь пробовал?

Солянка с грибами

5 кг капусты, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 1 литр банка вареных опенков, 100 гр соли, 200 гр сахара, 250 гр уксуса 9%,1 ч л перца-горошка0,5 л подсолнечного масла. Варим все 40 мин и раскладываем по стерильным банкам, закатываем, укутываем. Собственно всё.
Вам такой подойдет?

Попробуйте мой супер салатик:
3 кг помидор, 3 кг перца болгарского, 1 кг моркови, 1 кг лука. Лук нарезать полукольцами, помидоры как на салат, морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Добавить 300г сахара, 1 стакан уксуса, 2 стакана подс масла, 100 г соли, лавр лист, перец горошек. Тушить 1 час, разложить в стерильные банки.
Я этот салат очень люблю и уже сделала ).Приятного аппетита!

а скажите, что у вас есть из овощей?

2 кг. помидор (лучше бурых) ,
2 кг. огурцов,
2 кг моркови,
0,5 кг лука репчатого,
болгарского перца 4-5 шт, раст. масла -1 стакан, 1ч. л уксуса.
Нарезать овощи соломкой, добавить масло и соль (по вкусу) . Поставить на огонь. Когда закипит и появится сок, добавить 1 ч. л уксуса. Дать покипеть 10 мин. Разложить по банкам, закатать. Поставить вниз крышкой и укутать одеялом до охлаждения.

Нежинский салат
на 1 пол-литровую банку:
2-3 горошинки черного перца
2-3 горошинки душистого перца
половинка лаврового листа
3/4 чайной ложки мелкой соли
1/2 чайной ложки сахара
2 столовых ложки 5% столового уксуса
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и удалить плодоножки.
Затем огурцы нарезать на ломтики толщиной до 3 мм (если огурцы крупные их вначале нужно разрезать вдоль на 2 или 4 части) .
Лук почистить, вымыть и тоже нарезать полукольцами толщиной до 3 мм.
Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
В подготовленные пол-литровые банки положить пряности, затем плотно уложить, равномерно чередуя нарезанные огурцы, лук и укроп, добавить соль, сахар, уксус и залить кипятком на 1.5 см ниже шейки банки.
Банки накрыть подготовленными крышками, выдержать 20 минут.
Затем банки поместить в кастрюлю с подогретой до 40°С водой.
Кастрюлю накрыть крышкой, банки с нежинским салатом стерилизовать при слабом кипении:
банки емкостью 0.5 л - 10 мин, емкостью 1 л - 12 мин.

3кг. кабачков, 500гр. моркови, 500гр. сладкого перца, 1стакан чеснока, 1,5кг. помидоров, 2,5ст. л молотого красного перца, 1/2стакана сахара, 2,5ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла.
овощи подготовить и пропустить через мясчорубку (кроме чеснока) , добавить растительное масло, сахар, соль и варить 40мин.
массу слегка охладить, смешать с измельченным чесноком, красным перцем, поварить 10мин. , разложить в стерилизованные банки и закатать.

"Баклажаны в аджике"
10 помидоров
10 баклажанов
10 сл, перцев
10 зуб, часнока
2 стручка горького перца
3 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
80 мл. 9 % уксуса
200 мл. подсолнечн. масла
Все, кроме синеньких, перемолоть, как для аджики (на мясорубку, или на комбайне) Проварить 5 мин. на маленьком огне. Тем временем баклажаны порезать на не очень большие куски, бросить в кипящую аджику и варить 15 минут. Посуду постерилизовать и внее ложить аккуратненько баклажаны, ну а потом аджику закипятить и сразу розлить по банкам Закатать.
Блюдо остренькое. и очень вкусное Приятного Вам аппетита.