Нужен рецепт вкусного салата на зиму: у меня помидоры, лук, чеснок, капуста, морковь.

Салатик.. .
3 кг. помидор
по 1 кг. - лук, морковь, перец
300 гр. масло раст . уксус 9 % - 200гр.
100гр . соли крупной
300 гр . песка
Всё порезать, добавить соль и сахар и оставить в кастрюле под крышкой ( на ночь ) . Утром добавить масло и уксус . Довести до кипения и варить 10 минут . В горячем виде разложить в банки и закрутить. .

Можно овощи с рисом сделать. .
3кг. помидоров
по 1кг. -лук, морковь и перец
1-2 стакана риса, 2 стакана раст . масла, 2 ст. л сахара, 3 ст. л. соли
В большую кастрюлю налить масло и заложить порезанные овощи ( лук -полукольцами, морковь -на крупной тёртке и перец- соломкой ).Обжариваю минут 20-25 .Добавляем вымытый рис, мелко порезанные помидоры, соль сахар . И продолжаем тушить 20 минут . В горячем виде закатываем крышками и укрываем одеялом до полного остывания .

Очень вкусный и лёгкий в приготовлении салат.
Помидоры - 1,5 кг.
Моркови - 1 кг.
Помидоры мелко порезать, а морковь натереть на крупной тёрке. Добавить к этому 100 гр. сахара.
1 ст. ложку соли, 1 стакан подсолнечного масла
Всё тушить 1,5 часа. За 15 минут до конца варки добавить 100-150 гр. давленного на чеснокодавилке чеснока (но можно и мелко порезать) и 1 ст. ложку (без горки) молотого чёрного перца.
За 5 мин. до конца варки добавить 1 ст. ложку столового уксуса. Уложить в стерилизованные банки и закрутить.

Один из наилюбимейших вариантов:
Салат "Дунайский"
2 кг помидор
1 кг сладкого болгарского перца
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг свежих огурцов
0,5 кг капусты
0,5 кг моркови
3 ст. ложки соли
1,5 ст. сахара
2 ст. растительного масла
1/2 ст. уксуса или 1 чайную ложку уксусной эссенции
Как закипит - варить 5 минут. Закатать в банки.
Получается примерно 5 литровых банок. Удачи! :)

вот и нашинкуйте все это полейте уксусом и по солите ( маринуем )

Ассорти по-украински

Огурцы, помидоры, сладкий перец, кабачки, патиссоны, зелень петрушки, пастернака, сельдерея;
Для маринада: вода, сахар, соль, лимонная кислота.

Для овощной смеси подбирают некрупные с плотной мякотью огурцы, красные помидоры, сладкий красный или зеленый перец, молодые кабачки и патиссоны, зелень петрушки, пастернака, сельдерея. Плоды и зелень моют, помидоры прокалывают деревянной иглой в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула при пастеризации, патиссоны и кабачки бланшируют в кипящей воде 3-5 мин, затем охлаждают.

В подготовленные банки укладывают на дно овощную зелень и огурцы, поставив плоды вертикально, на них - патиссоны и кабачки, перекладывая зеленью, сверху - овощной перец и помидоры вместе с веточками укропа, петрушки и сельдерея. Овощи заливают горячим маринадом. На банку емкостью 1 л берут маринада 400 г. Для приготовления в 1 л воды разводят 70 г сахара, 25 г соли и 10 г лимонной кислоты, раствор кипятят 2-3 мин. Банки накрывают крышками и прогревают в горячей воде при температуре 80 °С в течение 20-25 мин. Затем банки герметично укупоривают и охлаждают.

порезать все это мелко и перемешать. добавить маслица оливкового перчика соли ...и.... скушать.

Икра из моркови с томатами

Состав

помидоры - 1,5 кг,
морковь - 1 кг,
растительное масло - 1 стакан,
сахар - 100 г,
соль - 1 ст. ложка,
чеснок - 100 г,
черный молотый перец - 1 ч. ложка,
уксус - 1-2 ст. ложки

Приготовление

Помидоры вымыть, обсушить и порезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Помидоры и морковь положить в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар, соль и тушить 1,5-2 часа с момента закипания.

За 15 минут до окончания варки добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перец и хорошо перемешать.
По истечении времени варки, выключить огонь, влить уксус, хорошо перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закатать.