Подскажите рецепт вкусного салата на зиму, очень благодарна!

Лечо... ОЧЕНЬ вкусное!!!! Испробовала много вариантов лечо, но вот на этом остановилась.. .
3кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 30 мин... .
Добавить: 3кг болг перца, 1ст л (с горкой) соли, 2 стакана (с горкой )сахара, 15 горошин перца, 3 лавр листа... Варить еще 15мин. с момента закипания.. .
За 5 мин. до конца варки добавить 200мл % уксуса... Не стерилизовать!!! !
Получается около 5 л отличного лечо!!! !

Салат "Все по три"...
Баклажаны, лук репчатый, болгарский перец, помидоры - всё по три штуки, 50 г 6%-ого уксуса, 100 г растительного масла, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахар, несколько долек чеснока.
Всё порезать полукольцами. Уложить в глубокую посуду, вложить несколько целых долек чеснока, влить и всыпать всё остальное по рецепту и тушить в разогретой духовке 30-40 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать. Выход - 2 литра.

Баклажаны в остром соусе... .
5 кг баклажан, 2-3 горьких перца, 5 шт. крупного болгарского перца, 3,5-4 кг помидор, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 1 стакан сахара, 100 г соли, 200 г уксуса 6%-ого, 2 стакана растительного масла.
Баклажаны порезать кружочками толщиной не более 1 см. Всё остальное пропустить через мясорубку. Добавить соль, уксус, сахар, масло и кипятить 10 минут. Добавить баклажаны и кипятить ещё 30 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать, укутать.
Выход примерно 18 поллитровых банок (зависит от диаметра баклажанных колечек).

СОТЭ
На 2 кгбаклажан: 9 шт болгарского перца, 1 головка чеснока, немного горького перца, 6 шт луковиц, 9 шт помидор,
Баклажаны порезать кубиками можно покрупней, перец лук чеснок порезать как вам нравится, помидоры лучше брать не крупные и не резать, всё сложить в кастрюлю или таз в чём вы будете варить и туда же насыпать3ст ложки сахара, 2 ст ложки соли с горкой, 1стакан подсолнечного масла, 120гр уксуса, , всё довести до кипения, и кипятить на медленном огне 30 минут, затем накладывать в стерилизованные банки и закатать
Перец, лук и помидоры можно точно пропорции не соблюдать, кладите столько, сколько вам нравится

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !

Мимоза, замний, крабовый, с кириешками, с морской капустой туда ещё яичные блины, лук с морковкой и крабовые палочки

Салат (слоями)
1 слой: лук репчатый
2 слой: огурцы свежие
3 слой: перец сладкий
4 слой: свежие помидоры
5 слой: морковь
Резать овощи можно как вам нравится, я нарезаю кружочками, перец соломкой. И слоя можно укладывать как вам нравится.
Укладываете всё в банки и заливаете рассолом.
Рассол: 3,5 ст. воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли – закипятить и добавить 0,5 ст. воды, в котором растворёна 1.ч. л. уксуса. Стерилизовать 1 л. банку – 10 минут. Очень вкусно. Приятного аппетита!! !

Салат дачный овощной.
1 кг. огурцов, 1кг. кабачков, 1 кг. . сладкого перца, томаты бурые 1кг. , репчатый лук 0.5 кг. , чеснок
2 гол. , петрушка 2 пучка, раст. масло 1\2 стакана и уксус яблочный 1\2 стакана, перец горошком черный - 5 -8 штук, сахар 2 ст. л. , соль 4 ч. л. ,
Овощи вымыть, перец, лук и кабачки почистить, все нарезать произвольно. Лук кольцами, чеснок порубить. В миске все подготовленные овощи смешать. Влить р. масло, уксус, всыпать сахар и соль.
Перемешать, оставить на 30-40 минут по появления сока. Переложить в кастрюлю, нагреть до кипения, добавить перец горошком и кипятить 15 минут. Кипящий салат разложить чистой ложкой в простерилизованные банки и закатать простерилизованными крышками. Перевернуть банки, тепло укрыть и оставить до остывания. Можно подавать как закуску или же как гарнир к мясу, курице.